Howard Shooter / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 40 min
- Randament: 1 pâine (10 porții)
Această rețetă pentru pâine de rozmarin de nuci fără gluten face o pâine savuroasă, crocantă și aromată din pâine cu nucă de rozmarin cu ciolan. Pâinea este coptă într-un cuptor olandez cu smalț preîncălzit sau într-un vas ceramic ceramic. Rezultatele sunt o pâine netedă, aromată de gluten, perfectă pentru sandwich-uri sau pâine prăjită.
Pentru o minunată pâine de bază fără gluten, cu aromă crustă, omiteți rozmarinul și nucile și veți obține o pâine sandwich umedă, zilnică, fără gluten.
ingrediente
- 1 1/4 cani faina (amestec complet fara gluten)
- 1 cană Amidon de săgeată
- 1 cană amidon tapioca
- 1 cană făină (orez alb)
- 1/4 cană de lapte de zahăr (pulbere)
- 1 lingură gumă de guar (sau gumă de xantan)
- 1 linguriță sare
- 5 lingurite drojdie (granule uscate instantanee)
- 3 ouă (temperatura camerei)
- 1 linguriță oțet de cidru de mere
- 1/2 cană ulei de măsline (extra-virgin, plus 5 linguri de utilizat în tigaie)
- 1 lingura miere
- 1 1/3 cani de apa (bere calda, carbogazoasa sau fara gluten)
- 4 linguri rozmarin (proaspete, tocat)
- 1/2 cană nuci (tocate)
Pași pentru realizarea ei
Puneți ingredientele uscate într-un bol mare și amestecați până când este bine amestecat.
Într-un bol separat, bateți ușor ouăle cu o furculiță. Adăugați oțet, ulei de măsline, miere și 1 cană apă și amestecați să se amestece.
Se amestecă la viteză mică, adăugând încet lichid la ingredientele uscate. Bateți cu viteză medie timp de 2 minute. Dacă aluatul este prea rigid, adăugați apă, câte puțin, până când se formează un aluat gros și zgârcit.
Adăugați nucile și rozmarinul și amestecați până se distribuie uniform.
Răzuiți părțile laterale ale vasului cu spatula și acoperiți vasul cu un prosop de ceai. Se lasă să se odihnească 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Turnați 3 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez smalț cu 2 sferturi sau o farfurie ceramică rezistentă la cuptor cu un capac. Introduceți tigaia sau vasul, fără capacul în cuptor, și lăsați să se preîncălzească în timp ce aluatul de pâine se odihnește.
Răzuiește cu grijă aluatul de pâine în tigaia fierbinte. Înmuiați o spatulă în apă și folosiți pentru a netezi partea de sus a aluatului. Ungeți 2 linguri de ulei de măsline uniform deasupra.
Acoperiți cu capac și coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când un termometru instant, introdus în mijlocul pâinii citește 205 grade.
Scoateți pâinea din tigaie și lăsați să se răcească înainte de a tăia.
Sfaturi:
Dacă aluatul pare prea gros, adăugați mai multă apă caldă, 1/3 cană simultan până când aluatul este consistența aluatului de biscuiți groși. Faina fără gluten absoarbe apa în mod diferit - dacă înlocuiți alte făini Gf din această rețetă, poate fi necesar să ajustați cantitatea de apă utilizată.
Pâinea fără gluten nu ține bine. Mâncați această pâine proaspătă din cuptor sau lăsați să se răcească complet și să înghețați. Pentru a reîncălzi, înfășurați pâinea în hârtie pergament și încălziți într-un cuptor de 300 F timp de 15-20 de minute.
Serviți pâine cu un sos de usturoi sau sos de vinaigretă balsamică, sau doar un castron cu ulei de măsline extra fructat.
Memento: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- fara gluten
- american
- primăvară
- pâine
