Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 pizza mare (8 porții)
Această rețetă de crustă de pizza fără gluten poate fi extrasă ca aluatul tradițional de grâu. Faceți din ea o pizza în stil New York cu crustă subțire sau în stilul Chicago cu cruste groase, apoi încărcați-o cu toppingurile preferate.
Folosiți această rețetă pentru amestecul de făină fără gluten de casă sau amestecul preferat de făină fără scopuri preferat de gluten.
ingrediente
- 2 linguri făină de porumb (fără gluten)
- 3/4 cană amestec de făină (fără gluten, fără scop)
- 3/4 cana faina (tapioca)
- 2 linguri pulbere de lapte de lapte (lapte uscat, OR uscat sau pulbere Vari's Dari-Free)
- 1 linguriță pulbere de agar-agar (pulbere de gelatină vegană sau neflavată)
- 1 linguriță sare
- 2 lingurițe gumă de xantan
- 1 pachet de drojdie (granule uscate active)
- 1 linguriță zahăr (sau 1/2 linguriță miere sau nectar de agave)
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 1/2 lingurițe oțet de cidru
- 1/2 cană de apă (apa călduță, caldă va ucide drojdia!)
- 1/2 - 1 cană făină (tapioca, pentru rulare)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 400 F.
Aliniați o foaie mare cu hârtie pergament și presărați ușor cu făină de porumb fără gluten.
Într-un bol mare de amestecare, bateți împreună amestecul de făină fără gluten, făina de tapioca, pulberea de lapte de unt, agar-agar. sare, gumă de xantan și drojdie până la amestecarea completă.
Adăugați zahărul, uleiul și oțetul. Adăugați treptat apa.
Se amestecă pe viteză mare cu un mixer cu suport sau cu un amestecător electric manual timp de 3 până la 4 minute.
Răzuiește aluatul gros pe o suprafață mare curată, presărată liberal cu făină de tapioca. Lucrează suficientă făină de tapioca în aluat, astfel încât să poată fi modelată într-o bilă mare. Cheia pentru modelarea acestui aluat este să continuați să presărați suprafața de lucru și aluatul cu făină de tapioca.
Cu un cuțit mare, tăiați aluatul în jumătate pentru a face două pizza medii.
Cu un știft, modelați fiecare bucată într-un cerc, asigurându-vă că presărați suficientă făină de tapioca pe aluat și suprafața de lucru pentru a împiedica lipirea acesteia. Rulează subțire pentru pizza în stil New York sau gros pentru stilul de mâncare profundă din Chicago.
Puneți cu grijă o crustă de pizza pregătită pe foaia de copt sau piatra de pizza (vezi sfaturi) presărată cu făină de porumb. Coaceți aproximativ 5 minute sau până când aluatul este ferm. Aceasta se numește parbaking . Repetați cu a doua pizza.
Topiți pizza cu ingredientele preferate și coaceți încă 7-10 minute sau până la final. Sau răciți parburi răciți, înfășurați și congelați pentru utilizare ulterioară.
Bacsis
- O piatră de pizza creează cruste crocante absorbind umiditatea din aluat. Dacă vă plac pizzele crocante, luați în considerare utilizarea unei pietre de pizza.
Notă: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- fara gluten
- crusta de pizza fara gluten
- antreu
- american
