Molidul
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6-8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 231 | calorii |
| 7g | Gras |
| 33g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porți: 6-8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 231 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 328mg | 14% |
| Carbohidrat total 33g | 12% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 52mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Risotto durează câtva timp să gătească în mod corespunzător și necesită atenția ta, precum și timpul tău. Pentru mai mult de 20 de minute, aveți o singură slujbă și o singură slujbă și asta este să agitați orezul în timp ce adăugați un stoc fierbinte, o lingură la un moment dat și fierbeți orezul încet, astfel încât stocul să fie absorbit.
Această tehnică, numită metoda risotto, eliberează amidonurile de orez, producând o farfurie cremoasă, catifelată și este nevoie de două mâini: una pentru agitare și alta pentru fierbere. Deci, cel mai bine este să nu încercați să faceți multitask în timp ce o faceți. Probabil puteți continua o conversație, dar nu încercați să faceți alte lucrări de bucătărie sau preparare - mai ales dacă sunteți nou în a face risotto.
Ceea ce este interesant în ceea ce privește metoda risotto este faptul că este atât de timp și de forță de muncă încât restaurantele nu o pot folosi. Durează prea mult timp, iar patronilor nu le place să aștepte o jumătate de oră pentru mâncarea lor. Ceea ce înseamnă asta este că dacă ai avut vreodată risotto la un restaurant, nu ai avut niciodată un risotto adevărat.
Ce folosește în schimb restaurantele este o metodă alternativă, care presupune gătirea parțială a orezului și apoi finalizarea acestuia în ultimul moment. Se complică, deoarece orezul arborio (orez cu boabe scurte, cu amidon ridicat, folosit pentru a face risotto) va deveni glutinos (adică lipicios) dacă este ținut prea mult timp. Ceea ce înseamnă că nu doar restaurantele nu fac un adevărat risotto, versiunea pe care o fac pot fi semnificativ inferioare.
Deci… smile! Deoarece îl faceți acasă, veți putea să vă bucurați de risotto, așa cum trebuie. Un risotto gătit corect ar trebui să formeze o movilă moale, cremoasă, pe o farfurie pentru cină. Nu trebuie să treacă pe placă și nici nu trebuie să fie rigid sau lipicios.
Această rețetă de bază a risotto-ului este făcută cu unt, parmezan și pătrunjel proaspăt și este un clasic italian tot timpul. Este o rețetă perfectă pentru a începe dacă nu ai mai făcut risotto până acum.
Pentru o demonstrație ilustrată a metodei risotto, iată un tutorial pas cu pas despre cum se face risotto.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1 1/2 cani orez arborio
- 4 cani stoc de pui
- 1/2 cană vermut (sau un alt vin alb uscat)
- 1 cheag mediu (aproximativ 1/2 cană sau 1/2 ceapă mărunt, tocat)
- 3 linguri unt întreg (împărțit)
- 1 lingură ulei vegetal
- 1/4 cana parmezan (ras)
- 1 lingura patrunjel italian (tocat)
- Sare kosher (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Încălziți stocul la foc mic într-o cratiță medie, apoi coborâți focul astfel încât stocul să rămână fierbinte.
Molidul
Într-o cratiță mare, cu fund gros, încălziți uleiul și 1 lingură de unt la foc mediu. Când untul s-a topit, adăugați ceapa tocată sau ceapa. Se fierbe timp de 2 până la 3 minute sau până când este ușor translucid.
Molidul
Adăugați orezul în oală și amestecați-l ușor cu o lingură de lemn, astfel încât boabele să fie acoperite cu uleiul și untul topit. Se lasă la cuptor pentru încă un minut, până când există o aromă ușor nucă. Dar nu lăsați orezul să se rumenesc.
Molidul
Se adaugă vinul și se gătește în timp ce se agită, până când lichidul este complet absorbit.
Molidul
Adăugați o orez de coajă de pui fierbinte în orez și amestecați până când lichidul este complet absorbit. Când orezul pare aproape uscat, adăugați o altă coșă de stoc și repetați procesul.
Molidul
Continuați să adăugați stoc, o lingură la un moment dat, timp de 20-30 de minute sau până când boabele sunt fragede, dar încă ferme la mușcătură, fără a fi crocante.
Molidul
Amestecați restul de 2 linguri de unt, cașcavalul parmezan și pătrunjelul și condimentați după gust cu sare Kosher.
Molidul
Serviți în castroane.
Molidul
Bucurați-vă!
sfaturi
- Asigurați-vă că atunci când adăugați o mănușă de bulion sau vin la risotto, așteptați până când risotto-ul a absorbit aproape complet lichidul înainte de a adăuga următoarea lingură. Este important să se agite constant, mai ales în timp ce stocul fierbinte este absorbit, pentru a preveni scorburați și adăugați următoarea lingură de îndată ce orezul este aproape uscat. Dacă rămâneți fără stoc și risotto-ul încă nu ați terminat, puteți termina gătitul cu apă caldă. Nu trebuie decât să adăugați apa așa cum ați făcut-o cu stocul, o coajă la un moment dat, amestecând în timp ce este absorbită.
Variante de reteta
- Creveți gătitiCiuperci prăjite, pui la grătar O cană sau două de vin alb în locul bulionului
Etichete reteta:
- orez
- risotto
- risotto de orez arborio
- aperitiv
