Angelo DeSantis / Getty Images
- Total: 115 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 6 porții mari
Această rețetă clasică pentru ciorba de ceapă franceză este o versiune fără gluten a „ciorbei de ceapă gratinată” de la Rebecca Franklin.
Această supă are toată bogăția și aroma clasicului original, dar fără gluten.
Utilizați bulion de vită de casă și pâine de casă fără gluten pentru aromă. În mod alternativ, puteți folosi stocuri de carne de vită fără gluten și crutoane de salată fără gluten pentru o comoditate deosebită.
ingrediente
- 8 cepe (felie subțire de soi mediu dulce precum Walla Walla)
- 4 linguri de unt (nesărat)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 1/2 linguriță de zahăr (granulat)
- 1 linguriță sare
- Pentru gust: piper proaspăt măcinat
- 1 lingură făină de cartof (nu amidon)
- 2 sferturi de vită fără gluten (de casă sau comerciale - vezi notele)
- 1 1/2 cani vin alb (uscat ca Chardonnay)
- 1/2 cană de sherry (uscat, de bună calitate)
- 12 runde de pâine fără gluten
- 1 kilogram brânză Gruyere (mărunțită)
- 1 cățel mare de usturoi (la jumătate)
- 2 linguri ulei de măsline
- 6 crocante de supă rezistente la cuptor
- Stoc de vită de casă
Pași pentru realizarea ei
Se încălzește untul și uleiul de măsline într-un vas mare la foc mediu.
Adăugați ceapa tăiată felii, zahărul, sarea și piperul în vasul de stoc. Fierbeți ceapa timp de 30 până la 35 de minute, amestecând ocazional până ce ceapa este caramelizată și rumenită. Presărați făina peste ceapa gătită, amestecați și fierbeți aproximativ 90 de secunde.
Creșteți căldura până la medie-înaltă și adăugați stoc de vită, vin și sherry la ceapă. Când supa începe să fiarbă, reduceți imediat căldura la scăzut, acoperiți vasul de sticlă și lăsați la foc mic timp de 30 de minute.
Pentru a face crutoanele, folosiți un tăietor de biscuiți rotunzi pentru a tăia pâine fără gluten. Prăjiți feliile de pâine la foc mic timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Urmăriți îndeaproape pentru a evita arderea crutoanelor. Trebuie să fie uscate și ușor prăjite.
Frecați fiecare crouton pe ambele părți cu partea tăiată a cuiului de usturoi brut și ungeți cu ulei de măsline. Întoarceți pâinea la broiler și prăjiți încă 2 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc.
Preîncălziți cuptorul la 450 F / 232 C. Așezați cârpele de supă rezistente la cuptor pe o foaie de copt pentru siguranță și manipulare ușoară. Ciorba de smântână în crocks și așezați 2 rotunde de pâine fără gluten sau 1/8 cană de crutoane comerciale fără gluten peste blat în fiecare bol.
Presarați uniform brânză deasupra crutoanelor. Introduceți foaia de copt cu ciorba de ciorbă în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute sau până când este un brun auriu bubit. Serviți imediat.
sfaturi
- Sugestii utile: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- supă
- gustare
- american
- iarnă
