Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 2 ore
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 0 min
- Randament: 48 trufe de 1 inch (48 porții)
Ciocolata și menta sunt un combo clasic, dar trufele proaspete de mentă reprezintă o nouă abordare a acestui favorit familiar!
În loc să folosească extract de mentă, la fel ca majoritatea bomboanelor de mentă, aceste trufe de ciocolată bogate și netede sunt infuzate cu gustul răcoritor al frunzelor proaspete de mentă. Îmi place să mă culc cu frunze de mentă confiate (făcute folosind aceeași metodă ca în această rețetă de flori confiate) pentru a le oferi un plus de culoare și aromă. Puteți, de asemenea, să le topiți cu frunze de mentă obișnuite, dacă le veți mânca într-o zi sau puteți folosi orice alt decor doriți.
ingrediente
- 1/3 cană ambalate frunze de mentă proaspete (aproximativ.3 oz sau 10 grame)
- 1 cană + 1 lingură smântână grea
- 8 uncii de ciocolată dulce (sau ciocolată semi-dulce, tocată)
- 2 linguri de unt (la temperatura camerei)
- 1 kg acoperire cu bomboane de ciocolată
- Opțional: frunze mici de mentă suplimentare, pentru decorare
Pași pentru realizarea ei
Tăiați grosolan 1/3 cană de frunze de mentă. Puneți smântâna grea într-o cratiță mică și aduceți crema la foc mic la foc mediu. După ce a căldat, scoateți crema de pe foc și adăugați frunzele de mentă tocate, apoi acoperiți vasul cu un capac. Lăsați menta să se adune în cremă timp de 15 minute. Urmăriți timpul cu atenție, deoarece nu doriți ca aroma de mentă să fie prea supraviețuitoare.
În timp ce așteptați infuzia cremei, puneți ciocolata tocată într-un bol cu untul la temperatura camerei.
După 15 minute, scoateți capacul din tigaie și încălziți din nou crema până se află chiar sub punctul de fierbere. Turnați smântâna fierbinte printr-o strecurătoare în ciocolata tocată. Aruncați frunzele de mentă încordate.
Bateti impreuna crema fierbinte, ciocolata si untul pana cand se topeste ciocolata si ramaneti cu un amestec neted si stralucitor. Acesta este ganache-ul tău. Apăsați un strat de înveliș deasupra ciocolatei și refrigerați-l până când este suficient de ferm pentru a scoate 2 până la 3 ore.
Odată ce ganache-ul este ferm, prafează-ți ușor palmele cu pudră de cacao și folosește o lingură mică de bomboane sau o linguriță pentru a rostogoli ganache-ul în bile mici. Reaplică pulberea de cacao după cum este necesar pentru a evita ca trufele să se lipească de mâini.
Topiți acoperirea de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea. Utilizați o furculiță sau unelte pentru înmuierea unei trufe în ciocolată, atingând-o de buza bolului pentru a îndepărta excesul de ciocolată înainte de a o așeza pe o foaie de copt acoperită cu folie.
În timp ce ciocolata este încă umedă, apăsați o frunză mică de mentă în partea de sus a fiecărei trufe. Dacă doriți ca trufele să păstreze mai multe zile, ar trebui să fie bomboane din frunze de mentă în avans (folosind metoda din această rețetă de flori confiate) sau să folosiți un alt tip de decor, deoarece frunzele de mentă netratate se vor ofila după aproximativ o zi.
După ce toate trufele au fost înmuiate, refrigerați tava pentru a seta ciocolata, timp de aproximativ 20 de minute. Trufele proaspete de mentă pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider, până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust și textură, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.
Etichete reteta:
- Bomboane
- fursecuri și bomboane
- american
- a fierbe
