Puf crem cu crema de patiserie de vanilie de bază. Diana Rattray
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 3 1/2 căni (10 porții)
Această cremă de patiserie este aromată și o rețetă foarte ușor de preparat. Trebuie doar să dispui de apă cu gheață în chiuvetă pentru a răci repede crema.
Utilizați această cremă de patiserie ca umplutură pentru prăjituri cu straturi, pufuri cu cremă sau eclairs sau folosiți-o pentru a umple un rulou cu burete sau gogoși pline de cremă.
ingrediente
- 3 ouă mari (gălbenușurile)
- 3 căni de lapte (sau folosiți jumătate și jumătate pentru o cremă mai bogată)
- 1/2 cană zahăr (granulat)
- 1/3 cană amidon de porumb
- 1/4 lingurita sare
- 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Aveți aproximativ 1 - 2 centimetri de apă cu gheață în chiuvetă sau un recipient mare (suficient de mare pentru a pune cratița medie în momentul în care se termină crema).
Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ouă până la neted. Adăugați treptat laptele, șoptind constant, până când este bine amestecat.
Într-o cratiță medie, combinați zahărul granulat, amidonul de porumb și sarea. Se amestecă cu biciul pentru a se amesteca bine. Butați în aproximativ 1/2 cană din amestecul de lapte și amestecați până la neted. Se amestecă treptat în amestecul de lapte rămas până la amestecul complet.
Pune tigaia la foc mediu-mic și gătește, amestecând constant, aproximativ 10-15 minute, sau până când amestecul începe să fiarbă. Se lasă să fiarbă 1 minut, continuând să se agite constant.
Puneți imediat tigaia într-o chiuvetă sau un recipient cu apa cu gheață. Se agită frecvent pe măsură ce amestecul se răcește. Se amestecă extractul de vanilie sau pasta de fasole de vanilie.
Apăsați o foaie de folie de plastic pe suprafața cremei pentru a împiedica formarea pielii. Transferați vasul la frigider pentru a se răci bine.
Rețeta face aproximativ 3 1/2 căni de frișcă.
Folosiți-l pentru a umple pufuri de cremă, gogoși umplute, prăjituri, rulouri de tort sau alte deserturi.
Variante de reteta
- Lămâie - Adăugați sucul și sursa de 1 lămâie mică împreună cu extractul de vanilie. Fructe de vanilie - Reduceți extractul de vanilie la 1 linguriță și adăugați 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie. Ciocolată - Adăugați 1/4 cană de pudră de cacao neîndulcită în amestecul de zahăr și amidon sau adăugați 3 uncii de ciocolată semisweet topită în crema fierbinte de patiserie chiar înainte de a o lua de pe arzător. Cafea - La lapte, se adaugă 1 lingură de pulbere espresso sau granule instantanee de cafea. Căpșune, afine sau zmeură - Adăugați aproximativ 1/3 cană de gem de zmeură, gem de afine sau gem de căpșuni împreună cu vanilia. Alte arome - Adăugați împreună cu vanilia, 1/4 linguriță de migdale, nucă de cocos sau aromă de mentă.
Etichete reteta:
- patiserie
- crema de patiserie vanilie
- desert
- american
