MIXA / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 porție
Unul dintre cele mai clasice moduri de a găti miros este să le prăjești. O mulțime de oameni folosesc bătăi de mâncare și îmi plac foarte mult în bateria de temperatură ușoară folosită ocazional cu halibut. Dar puteți merge și mai ușor, doar dragându-le în făină condimentată și salându-le în ulei de măsline, ca în această rețetă. Includ ciuperca și usturoiul, deoarece funcționează bine cu mirosul; puteți folosi, de asemenea, spanac sau kale.
ingrediente
- 3 - 6 duzine miros proaspăt sau dezghețat (în funcție de pofta de mâncare)
- 1 linguriță de sare kosher
- 1/4 cană ulei de măsline pentru prăjire
- 1 buchet întreg de buline elvețiene (aproximativ 2 kilograme)
- 1 lingură praf de usturoi
- Pentru făina condimentată:
- 1 cană făină integrală de grâu (puteți înlocui toate scopurile)
- 1 lingură sare kosher
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de cayenne (sau mai mult după gust)
- 1 linguriță pulbere de muștar
- 1 linguriță piper negru măcinat proaspăt
- Pentru garnitură: 1-2 lămâi, tăiate
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Faceți făina condimentată amestecând făina, sarea, praful de usturoi, cayenne, pudra de muștar și ardeiul negru. (Nu ar trebui să aibă un gust excesiv, întrucât condimentele sunt acolo pentru a accentua peștele, nu pentru a-l ascunde.)
Întindeți mirosul pe un platou și săriți-le bine.
Încălziți o tigaie mare la foc mare timp de un minut sau două. Întoarceți căldura la medie-înaltă și adăugați suficient ulei de măsline pentru a acoperi partea de jos a tigaiei cu aproximativ 1/8 inch. Nu vrei ca înotul mirosit în ulei. Lasă acest ulei să se încălzească timp de 2 până la 3 minute, sau până când vezi că începe să se umple pe suprafață.
În timp ce uleiul se încălzește, scurgeți mirosul în făină și lăsați-l deoparte pe un loc uscat. Întindeți câteva prosoape de hârtie pentru a le scurge mai târziu.
Când uleiul este fierbinte, aranjați mirosul într-un strat cu spațiu între fiecare și prăjiți la foc mediu-înalt timp de 2 minute. Întoarceți și prăjiți încă 1 - 2 minute.
Pune-ți mirosul deoparte și adaugă coaja. Se întoarce și se amestecă constant, în timp ce se presară în praful de usturoi și un pic de sare. Carbidul va elibera multă apă, așa că atunci când va face acest lucru, întoarceți căldura la înălțime și continuați să agitați până când va fi tocat, aproximativ 3 minute.
Pentru a servi, așezați un pic de pudră și aranjați mirosul deasupra. Se servește cu pene de lămâie pentru un pic de aciditate.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Planificați între șase și opt mirositori de persoană pentru un aperitiv. Dacă servești ca fel principal, dublați acea porție. Când prăjiți, trucul este să faceți cea mai mare parte din gătit pe o parte, oferindu-vă acea crustă destul de aurie. Oferiți celeilalte părți mai puțin timp pentru că nu doriți peștele supărat în interiorul acelei cruste destul de aurii. Șarmurile sunt foarte mici și toate părțile din pește sunt comestibile, inclusiv capul. Dar nu ezitați să tocați capetele înainte de a servi dacă doriți. Ce să beți? Un saltpy sau un pilsner este perfect aici, așa cum ar face un vin spumant, cum ar fi Prosecco. Puteți merge, de asemenea, cu un alb crocant, cum ar fi Chenin blanc sau Verdelho. Foioasele pot fi înlocuite în loc de miros, deoarece sunt, de asemenea, excelent gătite în acest fel.
Etichete reteta:
- pește prăjit
- aperitiv
- american
- cină în familie
