Jennifer A Smith / Getty Images
Este întotdeauna mai bine să cumperi fructe și legume în sezon. Atunci sunt cele mai bune arome și când prețurile sunt mai corecte. Aceste fructe și legume veți găsi pe piață în primăvară. Rețineți că culturile și datele de recoltare specifice depind de climatul regiunii dvs. (consultați detalii despre ghidurile de sezon și regionale specifice sezonului).
În sezon pentru primăvară
- Caisele intra in sezon pana la sfarsitul primaverii in zonele mai calde unde cresc. Anghinarea are o a doua recoltă toamna, dar recolta principală are loc primăvara, când sunt disponibile cele mai mari ciulinuri. Căutați anghinare cu frunze strânse, compacte și capete tulpine proaspete. Arugula (denumită „rachetă”) este o cultură cu vreme rece. Zilele lungi și vremea caldă îl fac să fie bolnav sau să înflorească și aduc o aromă neplăcut de amară frunzelor. Arugula sălbatică este hrănită primăvara și din nou toamna. Rrugula cultivată este cultivată pe tot parcursul anului, datorită zonelor de coastă, cu temperaturi temperate și a serilor de iarnă. Sparanghelul se recoltează din martie până în iunie, în funcție de regiunea dvs. Rețineți că grosimea nu indică în niciun fel tandrețea, care este legată de felul în care planta este cultivată și de cât de curând se mănâncă după recoltare, mai degrabă decât de mărimea suliței. Sfecla este în sezon în condiții de climă temperată se încadrează până în primăvară, și este disponibilă pentru depozitare cea mai mare parte a anului oriunde altundeva. Sfecla proaspătă este adesea vândută cu verdeața lor încă atașată. Cardioanele au un gust foarte asemănător cu anghinare; căutați exemplare ferme, cu senzație de greutate. Morcovii se recoltează tot anul în zonele temperate. Adevărații morcovi pentru bebeluși - nu versiunile mărunțite ale morcovilor obișnuiți vândute sub numele de „morcovi pentru bebeluși” la magazinele alimentare, dar fermierii morcovi imaturi trag de pe câmpuri până la subțire rândurile - sunt disponibili primăvara și începutul verii. Cărbul crește pe tot parcursul anului în zonele temperate și se recoltează cel mai bine la sfârșitul verii sau la începutul toamnei în zonele mai reci și se încadrează prin primăvară în regiunile mai calde. Ca toate verdeturile de gătit, ciorba se transformă amar când vremea devine prea caldă. Cireșele sunt gata să se recolteze la sfârșitul primăverii în zone mai calde. Cireșele dulci, inclusiv soiurile populare Bing și Rainier, sunt disponibile din mai până în august. Cireșele acre au un sezon mult mai scurt și pot fi găsite timp de o săptămână sau două, de obicei pe la jumătatea lunii iunie în zone mai calde și până în iulie și august în regiunile mai reci. Dandelion Greens este un favorit mediteranean disponibil în SUA de la începutul primăverii până la vară. Fava Beans este un alt favorit mediteranean cu o bază de fani în creștere în Statele Unite. Căutați favas la piețele care încep din primăvară și până la vară, în climele mai reci. Sezonul feniculului se încheie în zonele temperate și pur și simplu merge în climat mai rece. Fearheads sunt disponibile la începutul primăverii până la începutul verii, în funcție de regiune; aceste tinere ferigi sălbatice se găsesc prin hrănire. Usturoiuri / Usturoi verde sunt disponibile atât primăvara cât și începutul verii. Usturoiul verde este usturoiul imatur și arată ca un creion ușor depășit. Scăpăturile de usturoi sunt tulpinile de flori ondulate ale soiurilor de usturoi cu gât dur, cultivate în climele mai reci. Grapefruit din California, Texas, Florida și Arizona intră în sezon în ianuarie și rămâne dulce și suculent la începutul verii. Ierbele sunt cultivate pe tot parcursul anului în condiții de climă temperată și vin la recoltă primăvara în zone mai calde. Kale de tot felul intră în sezon în regiuni mai calde. Kiwi cresc pe viță de vie și se recoltează iarna prin primăvară în zone mai calde și temperate. Kohlrabi este recoltat toamna în zone mai răcoroase și până la începutul primăverii în zone mai temperate. Kumquat-urile intră în sezon la sfârșitul iernii și sunt încă disponibile în primăvara devreme. Prazul mai mare de aproximativ 1 1/2 inci tind să aibă miezuri interioare dure. Frunzele verzi de sus ar trebui să arate proaspete - evitați prazul cu vârfurile ofilite. Lămâile sunt cele mai suculente din iarnă până la începutul verii. Salata începe să vină în sezon în climatele mai răcoroase (crește prin iarnă în zone temperate și mai calde). Morels se găsesc prin hrănire în sălbăticie în primăvară. Căutați exemplare ferme la piețele de specialitate și la standurile de furaje pe piețele fermierilor. Urzicile sunt vândute pe piețe de către foragerii și fermierii, dar majoritatea oamenilor le primesc în mod vechi: hrănirea pentru ei înșiși. Dacă ai noroc, crește ca „buruieni” în grădina ta. Cartofii noi sunt cartofi mici, proaspăt recoltați, cu piei subțiri de hârtie. Sunt delicioase pur și simplu fierte și măcinate sau folosite în salata de cartofi. Pătrunjelul poate părea a fi lipsit de anotimp, dar această plantă cu vreme răcoroasă înflorește primăvara în clime calde și temperate. Verzele de mazăre sunt vândute în mase mari tumulate primăvara și începutul verii. Căutați viță de vie strălucitoare cu frunze proaspete, vibrante. Evitați vița de vie cu capete maronii sau musculoase sau frunze deteriorate. Mazărea (grădină, zăpadă, zăpadă etc.) intră în sezon primăvara și continuă în majoritatea zonelor până vara. Ridichile sunt cele mai dulci și crocante în primăvară. Rampele se găsesc prin hrănire primăvara și începutul verii și uneori sunt disponibile pe piețele fermierilor și magazinele de specialitate. Rhubarb este primul fruct al primăverii în multe zone - căutați tulpini grele cu pielea strălucitoare. Sezonul spanacului variază în funcție de climă - este disponibil pe tot parcursul anului în zonele temperate, vara și toamna în zonele mai reci, iar toamna până în primăvară în regiunile mai calde. Ceapa de primăvară este pur și simplu ceapa obișnuită pe care fermierii o trag de pe câmp pentru a subția rândurile în primăvara și la începutul verii. Căpșunile sunt cultivate mai ales în California sau Florida, unde sezonul de creștere a căpșunilor se desfășoară din ianuarie până în noiembrie. Sezonul maxim este de aprilie până în iunie. Alte zone ale țării au sezoane de creștere mai scurte, care variază de la cinci luni până la câteva săptămâni în zonele cele mai reci. Napii au o aromă ascuțită, dar luminoasă și dulce. Căutați nautele care se simt grele pentru dimensiunile lor și, în mod ideal, cu verzi proaspete, vibrante, încă atașate.
