Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Cum să împletim Challah
Miri Rotkovitz
Challah, pâinea clasică Shabbat și de sărbători, este făcută dintr-un aluat moale, adesea îmbogățit cu ou, care poate fi modelat în multe feluri. O împletitură în 3 fire este una dintre cele mai simple forme de stăpânit. Această metodă, ilustrată în acest ghid pas cu pas, începe în partea de sus a pâinii.
-
Împărțirea în porții
Miri Rotkovitz
Pregătiți-vă rețeta preferată de aluat cu challah. După ce aluatul a crescut, separați, dacă este necesar, challah.
Pentru fiecare pâine de challah, împărțiți aluatul în trei porții egale. Puteți face acest lucru prin vedere și simțire sau folosind o scară de bucătărie pentru a verifica dacă bucățile de aluat au aproximativ aceeași greutate.
-
Formarea Aluatului Challah
Miri Rotkovitz
Cu mâinile curate și ușor înmuiate, începeți să modelați și să întindeți ușor bilele de aluat în forme de bușteni.
-
Aluatul Challah în vârfuri
Miri Rotkovitz
Așezați buștenii pe o suprafață de lucru foarte ușor aromatizată și folosiți-vă mâinile pentru a se rostogoli și trage-le în șuvițe lungi asemănătoare. Folosiți presiune uniformă în timp ce rulați aluatul, pentru a menține o grosime uniformă pe lungimea fiecărei frânghii.
-
Coacerea Challah-ului
Miri Rotkovitz
Așezați frânghiile de aluat challah pe o foaie de copt care a fost unsă ușor sau căptușită cu hârtie pergament. Frânghiile ar trebui să fie aliniate unul lângă altul, dar nu să se atingă - veți dori să lăsați cel puțin un centimetru între fiecare frânghie, astfel încât să aveți suficient spațiu de împletit.
Sfat: Dacă una dintre frânghiile tale de aluat este mai mare sau mai mică decât celelalte, fă-o pe axa centrală.
-
Ciupind coardele Challah
Miri Rotkovitz
Strângeți ferm capetele frânghiilor de aluat împreună pe o parte. Acest lucru va ține partea de sus a pâinii împreună când împletiti. Trage capetele ciupite sub pâine pentru a ajuta să le țineți împreună în timp ce împletiti, iar în timp ce challah se coace.
-
Împletiti aluatul Challah
Miri Rotkovitz
Începeți să împletim capela ridicând frânghia de aluat din dreapta și trecând-o peste frânghia centrală (frânghia la stânga imediată). Acum, frânghia care fusese în dreapta devine funia centrală. Sfoara centrală inițială este acum în dreapta. Frânghia din stânga nu s-a mișcat.
-
Împletiti Challah stânga spre dreapta
Miri Rotkovitz
Luați funia de aluat din stânga și treceți-o peste șuvița centrală (funia din dreapta imediată). Sfoara care fusese în stânga este acum în centru. Continuați împletirea paralei, așezând alternativ funia dreaptă peste frânghia centrală, apoi coarda stângă peste frânghia centrală. Încercați să mențineți împletitura destul de strânsă în timp ce vă mergeți pe jos.
-
Prinde aluatul
Miri Rotkovitz
Când ați împletit până la partea de jos a pâinii, prindeți capetele frânghiilor împreună și trageți-le sub pâine. Acest lucru vă va oferi șamponului o formă atractivă, conică și va ajuta să țineți împletitura împreună în timp ce pâinea se ridică și se coace.
-
Acoperind Challah pentru a lăsa să se ridice
Miri Rotkovitz
Acoperiți painea împletită cu șarpelă cu un prosop de ceai curat și lăsați-l să crească până la dimensiunea dublată. Ungeți pâinea cu o spălare de ou și coaceți-vă în conformitate cu indicațiile rețetei.
