Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Cu conștiința de sănătate într-un moment atât de înalt în aceste zile, mulți oameni nu prăjesc mâncăruri. Dar uneori niște mâncare prăjită este doar ceea ce îți dorești! Dacă veți consuma caloriile, asigurați-vă că mâncarea este prăjită perfect cu aceste sfaturi de prăjire adipoasă.
Prăjirea adipoasă este o metodă de gătit cu căldură uscată. Poate părea ciudat, dar este considerat uscat, deoarece nu se folosește apă, spre deosebire de braconaj, microunde sau fierbere.
Iată câteva sfaturi despre cum se poate face în siguranță și cu rezultate deosebite:
- Pentru a începe, alegeți-vă cu grijă uleiul de gătit. Uleiurile cu puncte de fum ridicate sunt cele care nu se descompun la temperaturi adânci de prăjire. Aceste tipuri de uleiuri sunt cele mai bune. Uleiul de arahide, uleiul de șofran, uleiul de floarea soarelui și canola sunt câteva alegeri bune. Alegeți o tigaie adâncă, foarte grea, cu care să prăjiți. Adăugați ulei în tigaia rece, lăsând un spațiu de cap de cel puțin doi centimetri. Acest lucru permite o marjă de siguranță atunci când uleiul se coace pe măsură ce alimentele sunt adăugate. Asigurați-vă că mâncarea pe care o veți prăji este uscată. Să-l lase să stea pe prosoape de hârtie sau să-l înveliți în făină sau firimituri de pâine este o modalitate bună de a-l usca. Lăsați mâncarea acoperită să stea pe un suport de sârmă timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât acoperirea să se usuce și să se stabilească. Începeți să încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Dacă aveți un termometru de prăjire cu grăsimi adânci, folosiți-l! Cea mai bună temperatură este între 350 și 375 grade Fahrenheit. Dacă nu aveți termometru, uleiul este gata atunci când un cub de 1 "pâine albă a căzut în ulei se rumenesc în 60 de secunde; temperatura uleiului va fi de aproximativ 365 de grade Fahrenheit. Nu supraîncărcați tigaia! Adăugați cu atenție mâncarea, lăsând mult spațiu în jurul fiecărei bucăți, astfel încât mâncarea să gătească uniform.Dacă adăugați prea multă mâncare dintr-o dată, temperatura uleiului va scădea, iar mâncarea va absorbi grăsimea în loc să se facă imediat. căldura, dacă este necesar, pentru a menține acea temperatură a uleiului între 350 și 375 F. Când mâncarea este rumenită în funcție de timpul din rețetă, este gata. Îndepărtați-o cu o lingură tăiată sau cu o sită din oțel inoxidabil grea cu un mâner lung. pe șervețele de hârtie pentru a se scurge. Alimentele prăjite pot fi menținute la cald într-un cuptor de 200 F până când toate mâncarea sunt prăjite. Ulei și apă NU MIX! Țineți apă departe de uleiul fierbinte. Dacă turnați apă pe ulei, amestecul va exploda.Dacă uleiul fumează sau ia foc, acoperiți-l cu un capac de tigaie sau o cozonacă T. Puteți folosi bicarbonat de sodiu pentru a stinge orice grăsime, dar aveți grijă să nu răspândiți flăcările în jur. Păstrați un stingător de foc în bucătărie. Aflați cum să-l utilizați ACUM, înainte de a putea avea nevoie. Nu folosiți uleiul de gătit. Unele surse spun că îl puteți strecura și reutiliza, dar uleiul a început deja să se descompună de căldură și s-au format compuși nedoriti precum grăsimile trans. Lăsați uleiul să se răcească complet, apoi aruncați în siguranță.
