Gusto Images / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 30 min
- Randament: servește 4 până la 6 persoane
Pește Makhani este exact ceea ce îi sugerează numele - pește într-un sos delicios, gros, ușor încurcat și foarte cremos! Puteți face pește Makani cu aproape orice pește, dar are cel mai bun gust cu un pește care are carne fermă, albă și un gust blând. Puteți înlocui peștele cu creveți.
În India, mulți oameni sunt vegetarieni, dar încă mănâncă pește. Acesta este felul de mâncare perfect pentru ei! Serviți pește Makhani pe un pat de orez fiert, cu boabe lungi, ca basmati. Mai bine, echipați-l cu Kaali Daal, Naan și o salată pentru o masă completă și foarte plină de satisfacție!
ingrediente
- 1 kg file de pește (orice pește cu carne albă fermă) îndepărtat, tăiat în 2 'bucăți
- În primul rând, marinați peștele în:
- Suc de 1 tei
- Sarat la gust
- 1 linguriță de pudră de chili roșu (ajustați după gustul dvs.)
- Apoi adauga:
- 6 cuișoare
- 8 - 10 boabe de piper
- Batoane de scorțișoară de 1 inch
- 2 frunze de dafin
- 8 - 10 migdale
- Semințe de la 3 până la 4 păstăi de cardamom
- 1 cană de iaurt proaspăt (nu trebuie să fie acru)
- Pentru gravide:
- 3 linguri ulei de gătit vegetal / canola / floarea soarelui
- 2 cepe tocate
- 2 linguriță de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 2 linguriță pulbere de coriandru
- 1 lingură pulbere de chimen
- 1/4 lingură de pulbere de turmeric
- 400 g / 14 uncii de roșii mărunțite, jumătate din acestea măcinate într-o pastă netedă într-un procesator de alimente, cealaltă jumătate lăsată întreagă
- 1/2 litru de pește
- 2 lingurițe de kasuri methi (frunze uscate de pădure)
- 3 linguri unt neted, moale
- Sarat la gust
- Frunzele de coriandru se garnisesc
Pași pentru realizarea ei
Amestecați peștele, sucul de lămâie, sarea și pudra de ardei roșu într-un bol mare, nemetalic. Acoperiți și lăsați la marinat 1 oră.
Încălziți o tigaie plată sau grătară la foc mediu și prăjiți ușor (amestecând frecvent) cuișoarele, boabele de piper, scorțișoara, frunzele de dafin și migdalele până se întunecă ușor. Se răcește și se adaugă semințele de cardamom. Acum macinați într-o pudră grosieră într-o mașină de tocat cafea curată și uscată.
Amestecați iaurtul, deasupra pulbere întreagă de condimente, coriandru, chimen și pulberi de curcuma și adăugați-le la pește. Lăsați-l să marineze încă o oră.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Când este cald, adăugați ceapa. Se prăjește până când are un maro auriu de culoare, apoi se adaugă pasta de ghimbir și usturoi. Prăjiți un minut.
Adăugați numai peștele din amestecul de condimente de pește și prăjiți până la sigilat (peștele va deveni opac, iar carnea va deveni de la roz la culoare albicioasă). Amestecați foarte ușor.
Acum adăugați peștele pasta de roșii și roșiile tocate, stocul de pește, kasuri methi și partea rămasă din amestecul de iaurt-condiment.
Se gătește până când peștele este fraged, iar păscutul se reduce la jumătate din volumul inițial. Amestecați foarte ușor din când în când pentru a evita ruperea peștilor.
Topiți untul într-o altă tigaie mică și apoi turnați-l peste pește. Garnisiți cu frunze de coriandru și serviți cu Naan, Kaali Daal și o salată.
Sfat: Pentru o aromă autentică și tradițională a gătitului în cărbuni: când peștele este gătit, faceți o formă de bol mică cu folie de aluminiu și așezați-o deasupra curry („plutind” pe ea). Încălziți o brichetă de cărbune pe o flacără deschisă până când se înroșește fierbinte și puneți ușor cărbunele în vasul cu folie de aluminiu. Acoperiți vasul imediat. Scoateți capacul chiar înainte de servire, aruncați vasul cu folie și cărbunele și serviți. Curry-ul va fi infuzat cu o aromă minunată de fum!
Etichete reteta:
- peşte
- cină
- indian
- cină în familie
