tim buckner / E + / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 2.
Conform cercetărilor mele, mâncarea originală care a primit numele de Fettucini Alfredo s-a numit fettuccine al burro și a constat în fettucini aruncați cu unt și brânză și apoi un al doilea ajutor de unt. Restauratorul roman Alfredo di Lelio, care a triplat untul la o mare faimă - când a fost mai mult unt un lucru rău? Astăzi, de obicei, mâncarea implică mai puțin unt și ceva cremă grea - care este puțin mai sănătoasă și are ca rezultat un sos cu o senzație mai atrăgătoare pentru gură.
ingrediente
- 8 uncii fettuccine de ou
- 1/2 cană smântână grea
- 1/2 lipește unt nesalțit, tăiat în bucăți
- Vârf de cuțit de sare
- 1/2 lingură. piper alb măcinat
- 1/3 cană Parmigiano-Reggiano mărunțită, plus pentru garnitură
Pași pentru realizarea ei
Gătiti fettuccine într-un vas de paste cu apă sărată fiartă (vezi articolul meu despre pastele cu apă redusă) rezervând 1/3 cană apă de gătit, apoi scurgeți pastele.
În timp ce pastele gătesc, aduceți smântână și unt la foc mic într-o tigaie grea de 12 inci la foc mediu-mic, cu sare și piper. Se adaugă fettuccine și 3 linguri de apă rezervată și brânză la sos și se aruncă. Adăugați o atingere mai multă apă de gătit dacă sosul vi se pare prea gros.
Serviți garnisit cu pătrunjel tocat și brânză suplimentară pe lateral.
Bacsis
- Acesta este un fel de mâncare extrem de simplu și fiecare ingredient contează. Folosiți cele mai bune fettucini pe care le puteți găsi - sau faceți propriul dvs. (ceea ce face ca mâncarea să fie transcendentală). Folosește smântână grea și unt real, pentru că orice altceva va fi dezamăgitor - dacă vrei ceva cu conținut scăzut de grăsime, alege un alt fel de mâncare. Parmigiano-Reggiano importat autentic - este necesar.
Etichete reteta:
- alfredo
- aperitiv
- Italiană
- cină în familie
