JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 290 | calorii |
| 22g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 290 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grăsimi saturate 3g | 15% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 186mg | 8% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 4g | 14% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 96mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Este o salată sau o supă rece? Totul depinde de locul în care sunteți, deoarece există multe versiuni diferite. În regiunile sudice ale Spaniei, Jaen și Malaga, se numește Porra Antequerana; este amestecat cu pâine neagră și mâncat ca o supă rece - gândește gazpacho . Cu toate acestea, această salată de legume tăiată, numită Pipirrana, este mâncarea tradițională țărănească mâncată în toate regiunile de sud și sud-centru ale Spaniei, inclusiv Andaluzia, Murcia și La Mancha. În regiunea Murcia, aceasta poartă și numele de mojete și este adesea preparată cu roșii și ardei roșii care au fost prăjite, mai degrabă decât cu legume crude.
În mod tradițional, muncitorii spanioli din câmp ar fi pregătit pipirrana doar cu legume proaspete și ar fi aruncat pentru a include măsline, ton și ouă fierte în zilele de sărbătoare sau alte ocazii speciale. Cu toate acestea, în prezent, tonul și ouăle se adaugă în mod obișnuit la salată.
ingrediente
- 1 ardei gras italian (ardei dulce lung)
- 1/2 ardei iute rosu dulce
- 1 castravete
- 2 căței de usturoi mediu
- 2 roșii de salată coapte
- 1/2 ceapa alba
- Sare și piper după gust
- 4 lingurițe. oțet de sherry (sau oțet de vin roșu substitut)
- 6 lingurițe. ulei de măsline extra virgin
- 12 măsline negre, scurse
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătiți ardeii și îndepărtați tulpinile, semințele și venele. Tăiați ardeii în bucăți mici pătrate. Cojiți și tocați usturoiul. Cojiți castravetele și tăiați-le în pătrate mici. Tăiați roșiile și ceapa în cubulețe mici.
Amestecă toate ingredientele într-un vas de sticlă sau ceramică. Se adaugă oțetul și uleiul se amestecă bine. Ajustați sarea după gust. Puneți la frigider și lăsați salata să se marineze și să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Sfat: Dacă salata trebuie servită înainte de marinare / răcire, răciți repede salata așezând cuburi de gheață într-un bol mare, apoi așezați bolul cu salată în gheață și transformați-vă în toate părțile vasului timp de 5-10 minute. Eliminați pentru a servi sau lăsați salata să continue să se răcească în gheață în timpul mesei.
Versiuni alternative
Mai jos găsiți câteva versiuni alternative ale Pipirrana pentru a încerca:
Adăugați fructe de mare - Deși versiunea de bază de mai sus conține doar legume, fructele de mare sunt adesea adăugate, cum ar fi: conserve, murat sau marinat, cod de sare flacat (sare scursă prin înmuiere cu 24 de ore înainte), bucăți mici de merluță gătită, afumată hering sau icre.
Folosește lămâie proaspătă - Unele gospodării din Spania preferă un gust mai proaspăt și folosesc sucul de la o lămâie în loc de oțet.
Adăugați condimente - Menta și chimenul sunt condimente care uneori sunt adăugate la Pipirrana pentru a adăuga un pic de zest.
Mai multe salate spaniole reci
Datorită zilelor lungi călduroase de vară, oamenii din sudul Spaniei au dezvoltat o mare varietate de băuturi reci, supe și salate pentru a păstra răcoarea. Lista de mai jos sunt câteva dintre cele mai populare.
Reteta spaniola de salata verde mixta - Ensalada Mixta
Reteta spaniola de salata de castraveti - Ensalada de Pepino
Vinete la gratar în rețetă de vinetă de tomate - Berenjena con Vinagreta
Reteta de salata de rosii - Ensalada de Tomate
Etichete reteta:
- Roșie
- salată
- Spaniolă
- cookout
