Leah Maroney
- Total: 23 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 minute
- Randament: 2 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 371 | calorii |
| 11g | Gras |
| 57g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 371 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 11g | 14% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 109mg | 36% |
| Sodiu 1344mg | 58% |
| Carbohidrat total 57g | 21% |
| Fibră dietetică 7g | 23% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 143mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă șocant de simplă de gnocchi din cartofi folosește o scurtătură surprinzătoare (fulgi instant de cartofi) pentru a evita problemele corecției raportului cartofi-făină.
Dacă există prea puțină făină, gnocchiul s-ar putea dezintegra complet în oală în timpul gătitului, lăsându-vă doar cu apă de amidon. Dacă există prea multă făină, pe de altă parte, acestea se pot dovedi prea dense și dure. Dar nu cu această rețetă! O dublează, o triplă sau o cvadruplă cu rezultate bune.
Gnocchi funcționează foarte bine cu sosuri netede, cremoase, precum pesto, un sos simplu de nuc, un sos de roșii cremoase sau un sos cu patru brânze.
ingrediente
- 1 cană apă
- 1 ou (batut usor)
- 1 linguriță unt (înmuiat)
- 1 praf de usturoi praf
- 2 căni fulgi de cartofi instant (folosiți un brand de bună calitate, cum ar fi Bob's Red Mill)
- 1 cană făină de toate scopurile
- 2 lingurițe frunze proaspete de pătrunjel (tocate)
- 1/2 linguriță sare de mare fină
Pași pentru realizarea ei
Puneți apa, oul bătut, untul și pudra de usturoi într-un procesor de alimente și amestecați la viteză mică până la combinare.
Într-un bol mare de amestec, combinați fulgii de cartofi, făina, pătrunjelul și sarea.
Adăugați amestecul de cartofi fulgi-făină în procesorul alimentar și amestecați la viteză mică până când se formează un aluat.
Faina mainile si suprafata de lucru si framanta usor aluatul, apoi ruleaza-l plat. Tăiați aluatul în fâșii și rotiți fâșiile în frânghii. Tăiați frânghiile în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii și rostogoliți fiecare bucată pe o placă de gnocchi sau de-a lungul colțurilor furculiței pentru a crea un model cret.
Se fierbe în apă sărată aproximativ 1 până la 3 minute (când plutesc la suprafață, sunt gata). Scurgeți-vă cu o lingură pliată, mai degrabă decât cu un colizor, pentru că sunt puțin delicate. Aruncați ușor în sosul ales.
Variante de reteta
- Te poți juca cu aluatul adăugând brânză Parmigiano-Reggiano gratată, roșii tocate uscate la soare, spanac sau orice îți ia fantezia.
Mai multe despre Gnocchi
Gnocchi este undeva între o găluște și un tip de paste. Există multe tipuri diferite de gnocchi în Italia, dar cel mai cunoscut în întreaga lume este gălușca mică, rotundă, ușor mestecată, realizată cu un amestec de cartofi și făină de grâu, adesea cu dungi. (Acest tip de gnocchi datează în jurul anului 1860, în conformitate cu Oxford Companion to Food .)
Gnocchiurile ambalate fabricate industrial (în special cele care nu sunt refrigerate) sunt adesea destul de dense, lipicioase și lipicioase, cu puțină aromă de cartof, dar gnocchi proaspete, făcute manual sunt complet diferite: ușoare, delicate și perne, cu un gust mult mai subtil și autentic..
Etichete reteta:
- Cina vegetariana
- Italiană
- cină în familie
- Paste
