Mariha-bucătărie / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 porții (6 porții)
Această rețetă de salată de cartofi cu hering murat este o rețetă tradițională germano-austriacă pentru sezonul Postului, mai ales miercurea de cenușă.
Această rețetă austriacă este legată de rețetele din nordul Germaniei și, chiar dacă este o salată rece, se mănâncă în principal în lunile friguroase de iarnă.
Este neobișnuit ca această rețetă să fi avut originea în Austria, deoarece heringul este un pește atlantic, iar Austria nu se află în apropierea mării, fără lac, așa cum este în Europa Centrală. Dar, din cauza faptului că pescarii au murat heringul la bordul navelor lor, ei au fost păstrați și au devenit un articol comercializat din nordul Germaniei.
ingrediente
- 1 1/2 de lire cartofi ceroși (fierți în geci și răciți: degetul sau aurul de Yukon sunt alegeri bune)
- 3 muraturi (scurse și tocate)
- 10 capere (drenate și tocate)
- 1 borcan (14 uncii) de hering murat (clătit, patat uscat și tocat în bucăți de 1 inch)
- 1 cană boabe albe de conserve (scurse și clătite: aproximativ jumătate dintr-o cutie de 14 uncii)
- 1 cană ceapă tocată (aproximativ 1 mediu)
- 1 cană smântână
- 3 - 4 linguri oțet alb
- 2 linguri ulei
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 linguriță ardei
- 1/4 linguriță zahăr
- 1/2 cană felii de ridiche (pentru garnitură)
- 1/4 cană mărar proaspăt (tocat, pentru garnitură)
Pași pentru realizarea ei
Coajați și tăiați cartofii răciți într-un bol mare. Adăugați 3 murături mărunțite și 10 capere tocate, hering tocat, 1 cană clătite și scurse fasole de conserve și 1 cană ceapă tocată. Amestecă bine și dă deoparte.
Într-un bol mic, amestecați ingredientele pentru pansament combinând 1 cană smântână, 3 - 4 linguri oțet alb și 2 linguri ulei. Condimentează după gust, amestecând bine.
Turnați pansamentul peste amestecul de cartofi-hering și pliați-l cu grijă, astfel încât cartofii să rămână intacti. La frigider, acoperit, cel puțin 2 ore. Decorați cu felii de ridiche și / sau mărar tocat înainte de a servi.
Hering în Germania
Heringul se mândrește cu loc în bucătăria germană. Cel mai adesea este sărat și / sau murat și se servește ca hering Matjes sau Bismark. Fiecare regiune din Germania are rețetele sale care evidențiază acest pește. Heringul este împărțit în mai multe tipuri diferite, în funcție de perioada anului și de ciclul de viață al peștilor.
Alături de Matjes și Bismark, există Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe și suntem siguri încă câteva. De asemenea, suntem siguri că majoritatea germanilor le pot distinge doar privindu-i.
Heringul afumat sau murat sunt mâncare comună pe stradă. Oamenii îl aleg pe cel care le place de la un butoi (în cazul heringului murat) sau de la masa unui vânzător, îl țin de coada de deasupra gurii și îi devorează în ceea ce pare a fi o singură mușcătură.
Etichete reteta:
- cartof
- garnitură
- limba germana
- Mardi Gras
