sbossert / E + / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 40 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 194 | calorii |
| 19g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 194 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 25% |
| Grăsimi saturate 11g | 54% |
| Colesterol 191mg | 64% |
| Sodiu 157mg | 7% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 28mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Când sparanghelul este proaspăt, ne place pur și simplu slathered cu unt topit și sărat - delicios, este într-adevăr atât de bun. Cu toate acestea, un alergat foarte apropiat este un sos bun cu unt. Sosurile sunt minunate și aici în Marea Britanie și Irlanda, avem liste interminabile cu ele, de obicei bazate pe și în jurul Hollandaise - sosul care, din păcate, a redus mulți bucătari competenți la lacrimi.
Cu adevărat nu este atât de dificil să faci sosul, ci doar să-ți faci timp și să urmezi aceste instrucțiuni. Dacă nu sunteți prea strict în ceea ce privește utilizarea mașinilor, Hollandaise poate fi obținut cu rezultate aproape perfecte într-un procesor de alimente, ceea ce îl face ușor ușor. Deci nu există scuze atunci.
Merită să perseverați pentru a face hollandaise, deoarece este baza pentru o mulțime de alte sosuri, majoritatea, inclusiv Hollandaise lucrează atât de bine cu mai mult decât sparanghel. O friptură bună are un gust atât de bun cu un strop de hollandaise pe ea.
ingrediente
- 3 gălbenușuri mari de gamă liberă
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingura apa rece
- 1/4 lingură sare
- 4oz.115 g unt nesalțit topit
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Introduceți gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, apa și sarea în procesorul alimentar.
Puneți capacul și amestecați la viteză maximă timp de două minute - nu mai puțin. Cu mașina încă funcționând încet, picătură cu picătură, adăugați untul fierbinte, topit. nu vă grăbiți acest proces, cu cât veți lua mai bine rezultatul.
Când s-au adăugat aproximativ două treimi din unt, sosul trebuie să fie gros, cremos și lucios. Continuați să adăugați partea galbenă limpede, având grijă să nu adăugați niciun reziduu lăptos, alb dat din unt. Acest lucru ar trebui pur și simplu aruncat.
Odată adăugat tot untul, gustați și reglați condimentele după cum doriți.
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- Sos Maltaise : Faceți sosul ca mai sus, înlocuind apa cu suc proaspăt de portocale. Când s-a făcut sosul, bateți cu mâna încă 3 linguri de suc de portocale și șoriciul răzuit al unei portocale. Acesta este un sos intens și este minunat servit cu sparanghel sau broccoli. Sos Mousseline: Whip 125mL / 4 fl oz. cremă dublă sau grea până la grosime, apoi se pliază în hollandaise. Aceasta face o alternativă bogată și decadentă la clasicul Hollandaise. Se servește cu sparanghel, legume verzi, ou gălecat și friptură. Hollandaise cu albușuri de ou: bateți trei albușuri până se înăbușesc. Îndoiți-le în Hollandaise. Adaosul de albusuri de ou va lumina incredibil sosul si va face sa mearga mult mai departe.Sauce Dijon aka Sauce Moutard sau Girondine: Adaugati o lingurita mica de mustar Dijon.
Etichete reteta:
- sos
- britanic
- cină în familie
- sos
