Studiile Armstrong / Fotolibrary / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
Majoritatea rețetelor de pui Marsala solicită ca puiul să fie turnat subțire înainte de gătit, dar această rețetă Marsala de pui folosește întregul sân pentru o variantă mai umedă și mai ușoară. Pui Marsala este un fel de mâncare clasic în restaurantele italo-americane, iar acum puteți face o versiune delicioasă acasă.
Dacă decideți să încercați acest pui Marsala, asigurați-vă că veți cumpăra vin obișnuit de Marsala și nu versiunea de desert dulce.
ingrediente
- 4 felii de pâine italiană
- 4 piepturi de pui dezosate (cu pielea activată)
- Sare și piper negru măcinat proaspăt după gust
- 2 lingurițe. ulei de masline
- 8 ciuperci mari albe sau cremini (felii subțiri)
- 1 șalot (mărunțit fin)
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 1/2 lingură. făină de toate scopurile
- 1 1/2 cană vin Marsala
- 2 1/2 cani stoc de pui
- 3 linguri. unt rece (tăiat în bucăți mici)
- 2 lingurițe. pătrunjel proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Prăjiți pâinea italiană feliată până este aurie și puneți deoparte.
Condimentați pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt până la cald.
Puneți pielea de pui în jos în tigaie și căutați 5 minute. Întoarceți puiul și gătiți-l pentru încă 5 minute sau până când tocmai ați fiert. Scoateți puiul pe o farfurie și rezervați-l în timp ce faceți puiul Marsala.
Adăugați ciupercile și un vârf de sare în tigaia fierbinte, reduceți focul la mediu și gătiți ciupercile până când încep să se înmoaie și să renunțe la sucurile lor. Continuați să gătiți și agitați până când lichidul se evaporă și ciupercile încep să se rumenească. Adăugați șorțul, usturoiul și făina. Gătiti, amestecând constant, timp de 3 minute.
Adăugați cu grijă Marsala (s-ar putea să se aprindă bine), ridicați focul la înălțime și gătiți, amestecând des, timp de 2 minute. Adăugați ciorba de pui și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul începe să se reducă și să se îngroașe, aproximativ 3 minute.
Reduceți focul la foarte mic și adăugați sânii de pui înapoi în tigaie. Aruncați în sos pentru a înveli și reîncălziți puiul. Puneți o felie de pâine prăjită pe farfurii individuale. Stingeți focul și așezați fiecare piept de pui deasupra unei felii de pâine prăjită.
Adăugați pătrunjelul și untul în sosul fierbinte din tigaie și bateți până când untul dispare. Reglați condimentele cu sare și piper negru măcinat proaspăt după gust, lingurați sosul deasupra și serviți imediat puiul Marsala.
Acest pui Marsala este servit excelent cu orez la aburi, paste, tăiței sau pur și simplu cu o salată verde aruncată.
Etichete reteta:
- pui principal
- pui marsala
- cină
- Italiană
