Doar un film / Photodisc / Getty Images
Căutați aceste fructe și legume de toamnă pe piețele fermierilor și în producția de departamente pentru cea mai bună aromă (și cea mai mare valoare) din sezon. Culturile specifice și datele de recoltare ale producției de toamnă vor depinde, desigur, de climatul regiunii tale.
Sezonul greșit? Consultați ghidurile de vară, primăvară, iarnă sau de anotimp general pentru produse de sezon pe tot parcursul anului.
A până la C
Merele aparțin fructelor pe care oamenii le-au uitat au un anotimp. Dar ei o fac, iar în emisfera nordică, sunt recoltați la sfârșitul verii până toamna.
Anghinarea produce o a doua recoltă mai mică toamna (prima distrugere este primăvara), care tinde să producă anghinare mici-mijlocii.
Arugula este un verde piperat de vreme răcoroasă, recoltată în momente diferite în locuri diferite (iarna în climă caldă, vara în cele răcoroase), iar în multe locuri, în timpul toamnei.
Sfecla se află în sezon în condiții de climă temperată, de toamna până în primăvară, și este disponibilă pentru depozitare în cea mai mare parte a anului peste tot. Sfecla proaspătă este adesea vândută cu verdeața lor încă atașată.
Endiva belgiană este în mare parte „forțată” să crească în condiții artificiale. Sezonul său tradițional (atunci când este cultivat pe câmpuri și acoperit cu nisip pentru a păstra lumina), ca acela al tuturor cicoarelor, este toamna târziu și iarna.
Broccoli poate fi cultivat pe tot parcursul anului în climele temperate, așa că am uitat că are chiar și un anotimp. În majoritatea climei, este mai dulce și mai puțin amar și ascuțit atunci când este recoltat la temperaturile mai reci ale toamnei.
Rape de broccoli, rapini este o legumă mai amară, cu frunze, decât vărul său, broccoli, dar îi plac condițiile similare de creștere rece.
Varza de Bruxelles crește pe o tulpină și, dacă le vedeți de vânzare în acest fel, înfășurați-le - vor dura mult mai mult decât atunci când sunt tăiate.
Varza este strălucitoare și crocantă când este crudă și se amestece și se îndulcește cu cât este gătită. Cu cât este mai rece vremea când este recoltată, cu atât este mai dulce tendința de a gusta (acest efect se numește „sărutat cu îngheț”).
Morcovii se recoltează tot anul în zonele temperate. Soiurile neobișnuite se recoltează în perioada naturală a morcovului, care este sfârșitul verii și toamna. Adevărații morcovi pentru bebeluși - nu versiunile măcinate ale morcovilor obișnuiți vândute sub numele de „morcovi pentru bebeluși” în saci la magazinele alimentare - sunt disponibile în primăvara și la începutul verii. Morcovii cultivati local sunt adesea disponibili pentru depozitare până la începutul iernii, chiar și în climele mai reci.
Conopida poate fi cultivată, recoltată și vândută pe tot parcursul anului, dar este, prin natură, o recoltă răcoroasă și în cea mai bună perioadă toamna și iarna și până la începutul primăverii.
Rădăcina de celeriac / țelină este în cea mai bună perioadă în lunile cele mai răcoroase de toamnă, iarnă și primăvară timpurie (cu excepția climatelor reci, unde o veți găsi în timpul verii și la începutul toamnei).
Țelina este în toiul ei cel mai bun în toamnă, recolta continuând-o și iarna în climă caldă și temperată.
Chard, ca toate verdeturile de gătit, devine amar când devine prea cald. Cărbul crește pe tot parcursul anului în zonele temperate și este cel mai bine recoltat la sfârșitul verii sau la începutul toamnei în zonele mai reci și se încadrează prin primăvară în regiunile mai calde.
Cicoarele sunt culturi cu vreme rece, care intră în sezon la sfârșitul toamnei (și se mențin în climă temperată până la începutul primăverii).
Chile sunt cele mai bune la sfârșitul verii și toamna. Chiles uscate sunt, desigur, disponibile pe tot parcursul anului.
Merișoarele, originare din America de Nord, sunt recoltate în noua Anglie și în Vestul Mijlociu de Sus în toamnă.
Endive ondulat (frisée) este un tip de cicoare care se află în cel mai bun moment toamna și iarna.
E la L
Edamame sunt soia proaspătă - căutați-le la sfârșitul verii și toamna.
Vinetele (toamna devreme) intră în sezon până la sfârșitul verii, dar exemplarele strălucitoare strălucitoare rămân în sezon până la toamnă.
Escarole este o altă cicoare la cele mai bune în toamna și iarna.
Feniculul are un sezon natural care se desfășoară de la toamnă până la începutul primăverii. La fel ca majoritatea culturilor cu vreme răcoroasă, planta se prăbușește și se amărăcește pe vreme mai caldă.
Smochinele au un al doilea sezon scurt la sfârșitul toamnei (prima recoltă vine vara) tocmai la timp pentru Ziua Recunoștinței.
Usturoiul este un alt produs care uităm că are un sezon; usturoiul proaspăt este cel mai dulce, cel mai dulce cel mai bine la sfârșitul verii și toamna.
Strugurii (toamna timpurie) se coacă spre sfârșitul verii, când cresc cel mai bine; recolta continuă toamna.
Fasolea verde are tendința de a fi cea mai dulce și mai fragedă în sezonul lor natural, de la mijlocul verii până la toamna în majoritatea regiunilor.
Ceapa verde / ceapa este cultivată pe tot parcursul anului în climele temperate.
Ierburi din soiuri abundente sunt disponibile proaspete toamna - căutați mănunchiuri de rozmarin, pătrunjel, cimbru și salvie.
Hreanul este cel mai bun în toamnă și iarnă. La fel de multe alte legume rădăcinoase, cu toate acestea, se păstrează bine și este adesea disponibil în formă decentă până la primăvară.
Anghinare / sunchokes sunt nuburi brune care arată cam ca niște bucăți mici de ghimbir proaspăt. Căutați tuberculi fermi cu piele netedă, bronzată toamna și iarna.
Kale este ca toate verdele de gătit abundente - vremea mai rece îl păstrează dulce.
Kohlrabi (toamna târzie) intră în sezon până la sfârșitul toamnei, dar rămâne cel mai bun în timpul iernii.
Prazul mai mare de aproximativ 1 1/2 inci tind să aibă miezuri interioare dure. Frunzele verzi de sus ar trebui să arate proaspete - evitați prazul cu vârfurile ofilite.
Limba de iarba creste in zonele calde si tropicale si este de obicei disponibila in SUA pana la mijlocul toamnei.
Salata (în condiții de climă mai caldă), ca și alte verzi, se înmoaie și se amărăcește atunci când vremea devine prea caldă, ceea ce o face în sezon undeva în SUA tot anul. De asemenea, poate fi cultivat în sere cu consum redus de energie în climele mai reci de iarnă.
Varile sunt recoltate în zonele semi-tropicale și tropicale vara și toamna.
M până la Z
Ciupercile (sălbatice) au diferite anotimpuri în SUA Majoritatea ciupercilor sălbatice, altele decât mușchii sunt în sezonul de vară până toamna.
Okra (toamna devreme) are nevoie de căldură pentru a crește, așa că o vară frumoasă, lungă și caldă, în climatele mai calde, scoate tot ce este mai bun. Căutați păstăi ferme și pline la sfârșitul verii și la începutul toamnei.
Ceapa provine din depozitare pe tot parcursul anului, dar majoritatea cepei se recoltează până la sfârșitul verii până toamna.
Pătrunjelii arată ca morcovii albi și au o aromă excelentă de nucă. Caută păstăi mai subțiri, din moment ce cei mai grași tind să aibă un miez gros și lemnos, pe care trebuie să-l tai.
Perele au un sezon care se întinde de la mijlocul verii până la iarnă, în funcție de soiul de pere și regiune.
Ardeii (toamna devreme) - cu gust dulce și picant - se recoltează la sfârșitul verii și la începutul toamnei.
Persimoni sunt disponibili pentru o fereastră scurtă toamna și începutul iernii - căutați fructe luminoase, cu senzație grea.
Rodiile se coacă numai în clime mai calde. Acestea sunt în sezon începând cu luna octombrie și sunt de obicei disponibile până în decembrie.
Cartofii sunt legume de păstrare grozave, dar majoritatea soiurilor se recoltează toamna.
Dovlecii sunt cele mai frecvente dovlecei de iarnă și intră în sezon în septembrie în majoritatea zonelor.
Gutuile sunt un fruct cel mai puțin apreciat. Jeleurile și deserturile luminoase și turte, gutui și deserturi sunt preferatele toamnei și de începutul iernii.
Radicchio, ca toate cicoarele, este mai dulce și mai puțin amar când vremea este răcoroasă.
Ridichile (de toate tipurile) sunt atât de rapide, încât pot fi semănate de mai multe ori în timpul sezonului de creștere în majoritatea climatelor. Toamna marchează sfârșitul sezonului pentru ridichi mici roșii și începutul sezonului pentru ridichi mari de tip daikon.
Rutabagele sunt cunoscute și sub numele de „napi galbeni” și „suedezi”. Sunt legume dulci, cu rădăcină de nucă, perfecte în tocanite, prăjite sau piure cu mult unt.
Șalele sunt recoltate la sfârșitul verii și toamna și sunt la cele mai dulci când sunt proaspete.
Boabele de coajă sunt acele fasole care pot deveni fasole uscată, dar care sunt pe scurt disponibile în stare proaspătă, sub formă de coajă, la mijlocul verii până la căderea timpurie, în funcție de climă.
Spanacul, într-adevăr, are un sezon. Acesta variază în funcție de climatul dvs. - pe tot parcursul anului în zonele temperate, vara și toamna în zonele mai reci și se încadrează prin primăvară în regiuni mai calde.
Cartofii dulci sunt vândute adesea sub formă de „iaurturi”. Se depozitează bine și sunt disponibile din surse locale pe tot parcursul anului în zone mai calde și de la sfârșitul verii până la iarnă în alte locuri.
Tomatillos arată ca niște roșii mici, cu o coajă de hârtie verde deschis.
Napii au o aromă ascuțită, dar luminoasă și dulce. Căutați nautele care se simt grele pentru dimensiunea lor.
Squash de iarnă de tot felul intră în sezon la toamna timpurie și, de obicei, durează bine iarna.
Zucchini are un sezon de recoltă din vară până în toamna în majoritatea climatelor.
Legume de toamnă sezonieră pe care să le cauți la piețele fermierilor
