Molidul / Diana Rattray
- Total: 8 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 1 prăjire (6 până la 8 porții)
Această friptură simplă de porc cu oală crock este foarte ușor de preparat și de gătit în aragazul lent, iar sosul dulce adaugă culoare și aromă. Utilizați conserve de cireș sau gem pentru a face sosul și adăugați un pic de colorat roșu alimentar pentru o culoare suplimentară, dacă doriți. Sau folosiți conserve de caise sau conserve de ananas și săriți colorarea alimentelor.
Ceapa verde (scallions) poate fi înlocuită cu o ceapă tocată mărunt.
Rețeta necesită un lăutar de porc dezosat (nu făt). Dacă utilizați o friptură de umăr de porc dezosată, creșteți timpul de gătit la 7 până la 9 ore.
Friptura de porc face o masă delicioasă cu cartofi dulci sau orez la cuptor. Pentru o legumă laterală, luați în considerare fasolea verde sau broccoli la aburi. Dacă servești vin cu mese, încearcă pinot noir sau un roșu italian, precum Chianti. Un Riesling ușor dulce este și o alegere bună.
ingrediente
- 3 kilograme de carne de porc prăjită (dezosată)
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 1 cană stoc de pui
- 1 cub de bouillon de pui (sau o bază echivalentă sau granule)
- 1 buchet de cepe verzi (cu verde, feliate în lungimi de 1 inch)
- 3 linguri oțet de vin roșu
- 1 linguriță rozmarin uscat
- 1 cană gem de cireș sau folosiți conserve de caise sau ananas
- Opțional: câteva picături de colorare alimentară roșie
- Opțional Garnish: arpagic proaspăt tocat sau pătrunjel
Pași pentru realizarea ei
Prăjiți friptura de porc uscată cu prosoape de hârtie. Tăiați și aruncați excesul de grăsime. Se presara cu sare kosher si piper negru si se pune friptura in oala de crock.
Într-un bol mic, combinați puiul de pui, bouillonul, ceapa verde, oțetul de vin roșu și rozmarinul. Amestecați bine amestecul și turnați peste friptura de porc.
Acoperiți vasul de croșetat și gătiți la foc mic timp de aproximativ 4 până la 6 ore. Friptura poate fi gătită mai mult timp, dar pentru felii îngrijite, verificați dacă este de 4 ore.
Îndepărtați friptura pentru a servi platoul la cald și păstrați-l cald.
Tulpinați sucurile și curățați excesul de grăsime. Turnați 2/3 cană de sucuri într-o cratiță și adăugați conservele de vișine. Adăugați colorant alimentar dacă doriți. Se aduce la fierbere și se continuă să se gătească timp de 1 până la 2 minute sau până când este redus ușor. Gustă și adaugă sare și piper, după cum este necesar.
Se feliază friptura de porc și se strecoară cu o parte din sos. Servește restul sosului la masă.
Dacă doriți, garnisiți porțiile cu arpagic tocat sau pătrunjel.
sfaturi
- Deși nu este necesară de obicei carnea de rumenit pentru gătirea lentă, o căutare bună adaugă arome, textură și culoare unui vas. Dacă aveți timp, rumeniți friptura de porc pe toate părțile, într-o lingură sau două de ulei vegetal. Pentru un sos tangibil, adăugați aproximativ 1 până la 2 lingurițe de oțet balsamic în cratița cu conserve de vișine.
Etichete reteta:
- porc
- antreu
- sudic
- cină în familie
