Paula Thomas / Getty Images
- Total: 7 ore 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 7 ore 30 min
- Randament: 8 până la 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 496 | calorii |
| 24g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 până la 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 496 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 24g | 31% |
| Grăsimi saturate 9g | 44% |
| Colesterol 161mg | 54% |
| Sodiu 466mg | 20% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 54g | |
| Calciu 100mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această friptură gătită lent este gătită până când se elimină literalmente, făcând o vită tocată umedă și suculentă, care este perfectă de la sine sau folosită ca umplutură pentru tacos, burritos, tamale sau enchiladas. Este destul de versatil, așa că încercați-l și ca ingredient în mâncărurile dvs. non-mexicane!
ingrediente
- 1 lingură ulei de gătit
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 4 kilograme (1, 8 kilograme) carne de vită (cum ar fi friptura de chuck)
- 1/2 linguriță pastă annatto (opțional)
- 1 lingură chimen măcinat
- 3 linguri de chili pulbere (chiles măcinat)
- 2 linguri oregano uscat
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de cacao pudră
- 1 linguriță sare
- 1 ceapa medie (tocata marunt)
- 1 4 uncii (113 grame) pot să se topească chiles verzi
- 1 cutie de 15 uncii (425 grame) de roșii tăiate cubulețe
- 2 căni de apă sau bulion de vită
Pași pentru realizarea ei
Încălziți o cratiță mare sau o oală la foc mediu-înalt și adăugați uleiul. Rotiți-l pentru a acoperi partea de jos a tigaie sau oală.
Se presara faina peste bucata de vita si se freaca uniform pe suprafata. Puneți cu grijă carnea în tigaia fierbinte și lăsați-o să se scufunde timp de 2 până la 3 minute sau până se rumenesc frumos. Ideea nu este să-l gătiți, ci să cercetați exteriorul pentru a sigila în sucuri. Întoarceți friptura și căutați pe cealaltă parte. Dacă este suficient de gros, puteți rumeni și părțile laterale.
Puneți carnea de vită într-un aragaz lent. Folosiți o lingură pentru a unge pasta de annatto deasupra, dacă folosiți. Pe rând, presărați cimbrul, pudra de chili, oregano, usturoiul, pudra de cacao și sarea. Turnați chilii verzi tocați și roșiile direct din cutie peste friptură. Adăugați ceapa.
Turnați lichidul (apă sau bulion) în crockpot la o adâncime de un centimetru sau doi. (Mult mai mult decât atât, iar carnea ta va fi supărată.)
Gătiti la foc mic timp de 7 până la 8 ore. După acest timp, carnea de vită trebuie să fie fragedă și să se desprindă ușor. În fundul vasului nu ar trebui să existe aproape niciun lichid, iar ceea ce a mai rămas ar trebui să fie de consistență. Scoateți bucățile mari de grăsime din friptură; mărunțiți carnea rămasă trăgând-o în bucăți sau șuvițe. Amestecați „șuvița” și carnea de vită până când sunt bine combinate.
Serviți-vă carnea tocată umedă, delicioasă, cu un teanc de tortillas și toppinguri calde, cum ar fi ceapa tocată, frunzele de cilantro tocate, unul sau mai multe sosuri delicioase de masă.
Varianta retetei
- Puteți înlocui cu ușurință chiles verde proaspăt cu cele conserve, dacă doriți. Prăjiți un chile verde mare (sau două mici / medii) peste o flacără deschisă sau sub un broiler până când pielea se înnegrește. Lăsați-l să se răcească și îndepărtați pielea. Tăiați tulpina; deschideți chile și răzuiți și aruncați semințele și venele. Tăiați carnea răcită de chile și folosiți-o în rețetă în locul conservelor chiles verzi.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- Tex mex
- înapoi la școală
