Mâncare ecuadoriană

Ecuador este binecuvântat cu o gamă largă de ingrediente autohtone datorită țărmului său Pacific, pădurii tropicale Amazon și a văilor și a platilor de mare altitudine. Fructele de mare sunt abundente de-a lungul coastei, culturi andine precum quinoa, porumb și diferite soiuri autohtone de cartofi sunt cultivate la mare altitudine, iar regiunile tropicale produc multe tipuri de fructe, cum ar fi pitaya și naranjilla .

Capsele din dieta ecuadoriană includ cartofi, pește, yuca, orez, fasole, crustacee, plantane, pui, vită și carne de porc. Ecuadorienii folosesc aji, un sos picant de ardei iute, pentru a condimenta cam toate. Ceviche este foarte tradițional, iar ceviche de creveți este deosebit de populară, la fel ca supele și tocanele.

Mâncarea ecuadoriană este diversă și delicioasă, întotdeauna proaspătă și plină cu ingrediente locale. Vă oferim rețete, separate, desigur, doar pentru câteva dintre numeroasele mâncăruri naționale pentru care puteți face și să vă bucurați.

• aperitivele

  

  Anastassios Mentis / Alegerea fotografului / Getty Images

  În plus față de ofertele tradiționale de mai jos, puteți merge în oraș cu starturi de yuca, dovleac și avocado. Aperitivele ecuadoriene folosesc în mod bun yuca în fritters, chipsuri și ca umplutură pentru empanadas, care sunt în mod tradițional, de asemenea, umplute cu carne, brânză, ouă, legume sau verdeață. Dovleacul este transformat în prăjituri numite pristinos și avocado este umplut pentru a deveni aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Creveții este un favorit național, iar această rețetă rapidă o va face și preferata ta. Marinate de creveți gătiti în ceapă, choclo (porumb sud-american, cu dimensiuni mai mari decât porumbul dulce american obișnuit), tei, oțet, ketchup și cilantro, înmuind un caracter tangibil și irezistibil. Este posibil să găsiți choclo în magazinele alimentare hispanice, așa că nu pierdeți șansa de a încerca o rețetă cu acest tip de porumb mare și cărnos. Gata în 40 de minute, rețeta face un serviciu dublu, fie ca aperitiv sărat, fie ca prânz ușor servit în frunze de salată iceberg și însoțit de pâine și supă. Patacone: Plantanele prăjite verzi merg bine cu aproape toate. Crizate, groase și sărate, pot fi acoperite cu guacamole sau brânză topită și sunt preparate laterale excelente pentru carne asada, pui prăjit sau pește prăjit. În ciuda faptului că sunt prăjite de două ori, nu sunt grele, deoarece temperatura ridicată de prăjire împiedică rotunjirea plantanului să se înmoaie în prea mult ulei. Începeți cu o oră înainte de a dori să serviți și lăsați plantanele nepeacute să se înmoaie în apă sărată înainte de a le coaja și de a le prăji pentru prima dată. Doar o cantitate de sare kosher este tot ce ai nevoie pentru a condimenta aceste bucăți gustoase. Pentru chipsurile mai subțiri, urmați rețeta noastră de chifle . Empanadas de Queso: ecuadorienii adoră empanadele lor, savuroase sau dulci, prăjite sau coapte, așa că nu este de mirare că aceste mâncăruri gustoase sunt o gustare obișnuită de amiază, oferită în mii de chioșcuri stradale. Aceste empanade cu brânză sunt ușor de făcut și au un praf delicios de praf deasupra. Faceți-vă aluatul cu unt și o umplutură de brânză la alegere și ceapa. Gata în 1 oră, sunt aperitive grozave de petrecere. Faceți loturi mai mari și înghețați înainte de a prăji în alte ocazii. Llapingachos: În ciuda complexității numelui lor, acestea sunt pur și simplu clătite de cartofi, aromate cu ceapă și umplute cu brânză. De obicei servite cu ouă sau carne, aceste plăcinte sunt vegetariene de la sine și pot fi o masă completă dacă sunt servite cu o salată ușoară sau un aperitiv atunci când sunt prezentate cu sos fierbinte sau cu alune. Aluatul este format din cartofi, brânză, făină și ouă, asezonat generos cu sare, piper și sazón Goya. Se prăjesc până sunt crocante și se servesc imediat. Pregătiți și gătiți în 1 oră și 30 de minute.

• Ciorbe și Plăci

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ecuadorienii mănâncă supe la orice masă a zilei ca prim fel. Ciorbele tradiționale includ ciorba de roșii cu plantane, faimoasa supă de cartofi din Ecuador ( locro de papa) și tocanite de fructe de mare și pește precum chupe, care vin în multe soiuri cu multe tipuri de carne. Iată trei dintre cele mai îndrăgite supe ecuadoriene:

  • Locro de Papa: Cartofii din America de Sud au toate formele și dimensiunile - literalmente mii de soiuri - așa că nu este de mirare că multe bucătării locale au folosit cartofi timp de secole pentru a-și hrăni populațiile. Această supă folosește cartofi galbeni, ceapă și stoc de pui pentru a face o bază mătăsoasă pentru o supă care va fi apoi îngroșată cu lapte și ouă. Apoi, adăugați o cantitate generoasă de brânză în topul preparatului. Servit cu avocado cubulet și porumb, acesta este un fel de mâncare minunat pentru o familie numeroasă, ușor de făcut, bugetar și absolut delicios. Gata în 50 de minute.Cazuela de Camarón: Plantanele și un sofrito vegetal fac baza pentru acest faimos tocan ecuadorian. Creveți proaspăt saltați completează amestecul, care se gătește în aproape 30 de minute. Ingredientul secret al acestui fel de mâncare savuros în unt de arahide, crocant pentru mai multă textură sau neted pentru a da un finisaj mai moale preparatului. Serviți peste orez pentru o masă gustoasă și oferiți ají amarillo pentru a condimenta mâncarea. Salate Humitas: Asemănător tamalelor mai cunoscute, humitas urmează aceeași premisă a umpluturilor sărate sau dulci aburite în coaja de porumb. Humitas este o mâncare de stradă îndrăgită din Ecuador. Oamenii le cumpără pentru prânz, deoarece sunt portabile și costuri reduse. Deși mulți adaugă carne la umplutura de porumb, această rețetă de bază folosește doar porumb, untură și sare pentru a face o pastă savuroasă care este bună cu aproape orice, de la ouă la tocanite sau pur și simplu. Gata în 1 oră. Nu ratați șansa de a face aceste morcovuri gustoase de la zero.

• Deserturi

  

  „Tres Leches” înseamnă „trei lapte”, iar acest tort este înmuiat cu un amestec de lapte evaporat, lapte condensat și smântână grea. fotografie (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Deserturile ecuadoriene nu sunt timide în ceea ce privește consumul de zahăr, deoarece localnicii se bucură într-adevăr de delicioase care pot fi în exces de zahăr pentru palate din alte părți ale lumii. Dulciurile obișnuite care se găsesc în chioșcurile stradale includ fructe gătite în sirop, pastă de guava sau aluat prăjit acoperit cu zahăr. Iată câteva dintre cele mai cunoscute dulciuri, iar când spunem dulce, ne referim la:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche se găsește în multe țări din patrimoniul spaniol, cu rețete variate: unii folosesc lapte de capră, alții lapte de vacă; unii folosesc unt brun și alții albi. Dar toate coboară la o pastă de culoare caramel lipicioasă și unguentă, pe care o vei găsi umplând aluaturi prăjite, ca umplutură sau prăjitură în amestec cu unt, sau combinată cu brânză și încălzită într-o tigaie ca desert de unul singur. Deși rețetele clasice pot dura multe ore pe aragaz, această versiune rapidă și groasă este gata în doar 50 de minute. Fii atent, caramelul este renumit pentru conducta sa de căldură! Pastel de Tres Leches: După cum indică numele său, acest tort este format din 3 tipuri diferite de lapte. Versiunea noastră simplă folosește un amestec de tort galben, adăugându-i-i cremă de brânză, ouă și gălbenușuri pentru un amestec super-bogat și greu. După ce prăjitura a fost coaptă, turnați un amestec de smântână grea, lapte condensat, lapte evaporat, rom și sare pe deasupra până la complet îmbibat de tort. Prăjitura răcită și umedă este apoi completată cu bezea și scorțișoară. Gata în 1 oră și 40 de minute, tortul trebuie să se odihnească în amestecul de lapte timp de cel puțin 4 ore și, ideal, peste noapte. Arroz con Leche: budinca de orez ecuadoriană nu diferă prea mult de alte rețete de budincă de orez, dar este o capsulă națională rapidă și ieftină. Deoarece orezul merge mult, acest desert este ideal pentru adunările mari de familie, iar o mică porție este suficientă datorită dulceaței sale. Laptele și laptele evaporat oferă cremositate, în timp ce condimentele și romul dau un plus de aromă. Folosiți stafidele pentru a adăuga o textură masticabilă. Gata în doar 1 oră, durează mai mult cu stafidele: planificați-vă pentru că stafidele trebuie să se înmoaie în rom cel puțin 4 ore. Flan: Majoritatea țărilor din patrimoniul spaniol au o versiune de flan, similară cu crème brûlée, dar mult mai groasă în concordanță datorită cantității grele de ouă întregi. Deși desertul necesită mulți pași, este destul de simplu și este gata în 1 oră și 20 de minute, după 20 de minute sau pregătire. Vei termina cu o cremă cremă acoperită într-un caramel frumos. Se coace în ramekine individuale sau într-o formă de inel cu 12 cani.

• Paine Ecuadoriene

  

  Rolluri de brânză ecuadoriană - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Pâinea ecuadoriană prezintă o cornucopie de ingrediente, precum porumbul, grâul, quinoa, orzul, cartoful și făina de manioc. Capsele zilnice, aceste tipuri de pâine sunt ceea ce mănâncă localnicii în orice moment al zilei, însoțite de băuturi de ovăz, apă de orez sau de porumb fermentat și băuturi cu fructe.

  • Pan Dulce: Rulourile dulci sunt făcute dintr-un tip de buturină cu aluat de drojdie, consumate pentru micul dejun sau ca gustări. Acest amestec dulce și pufos produce 30 de rulouri individuale, dar chiar dacă sună mult, nu este. Vor zbura în fața ochilor dacă îi faceți pentru următorul dvs. brunch. Planificați-vă pentru că aveți nevoie de puțin sub 4 ore pentru a face aluatul, dovediți-l și coaceți-l într-un cuptor de 350 F. Ungeți cu unt topit deasupra odată coapte pentru un final strălucitor și delicios. Rosca de Coco: o pâine frumoasă, rotundă împletită, această coroană este umplută cu o pastă cremoasă de nucă de cocos. Deși pașii sunt numeroși, pâinea nu este greu de făcut. Urmați cu atenție instrucțiunile și bucurați-vă de o felie din acest dulce delicios cu o ceașcă de cafea tare. Gata în 3 ore, inclusiv dovedirea aluatului asemănător brioșelor, această rețetă poate fi făcută în bucăți individuale și asamblată într-un preparat care se desparte.

Deserturi sud-americane