Judy Ung
- Total: 21 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 6 min
- Randament: 3 boluri (3 porții)
„Cha soba” este o tăiță subțire japoneză de soba infuzată cu ceai verde sau „ ocha ” sau „ cha ” pe scurt. Este făcută din făină de hrișcă sau „ soba-ko ”, făină de grâu sau „komugi-ko” și adăugarea de ceai verde. Ceaiul verde este ceea ce conferă tăiței de soba culoarea verde deschis. Taiteii tradiționali de Soba au o culoare de obicei gri-maro.
Adaosul de ceai verde adaugă o aromă subtilă, dar elegantă, în comparație cot la cot cu hrișca tradițională, sau soba, tăiței. În lunile călduroase și umede de vară din Japonia, cha soba este deosebit de răcoritoare atunci când este servit refrigerat, iar aroma subtilă a ceaiului verde duce acest fel de mâncare la un alt nivel.
Chaa soba refrigerată se bucură prin înmuierea tăiței într-un sos savuros de soia și pe bază de dashi. Există mai multe varietăți de sosuri prefabricate și îmbuteliate cu soba de taitei, disponibile în supermarketurile japoneze sau pe piețele asiatice din Occident. Această comoditate face foarte ușor să pregătești acasă o farfurie cu tăiței japonezi pentru un prânz sau o cină rapidă.
ingrediente
- Pachet de 1 (7 uncii) cha-soba uscată (taitei cu soba de ceai verde)
- Opțional: cuburi de gheață
- Idei de garnitura: castraveți felii, roșii feliate, tamins kinshi, natto (soia fermentată). Vezi mai jos instrucțiuni pentru idei suplimentare de garnisire.
- Hrean japonez (wasabi)
- Ceapa verde (tocata)
- Alge subțire de felii (kizami nori)
- Sosul de scufundare (sosul soba pre-fabricat și îmbuteliat sau de casă)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Aduceți un vas mediu cu apă să fiarbă. Adăugați conținutul tăiței uscate cu soba în apa clocotită și gătiți timp de 5 până la 6 minute pentru tăiței al dente sau gătiți încă 1 până la 2 minute pentru tăiței moi sau până la tandrețea dorită. Cu toate acestea, pentru tăiței soba, vă recomandăm tăiței al dente pentru cel mai bun gust și textură.
Folosind o strecurătoare, scurgeți și clătiți taiteii cu apă rece. Pentru a răci rapid tăiței, după ce tăiței sunt complet scurți, adăugați cuburi de gheață pe tăiței și lăsați să continue să se scurgă în filtru.
Pregătiți garniturile dorite, așa cum este prevăzut în descrierea de mai sus.
Adăugarea de ceapă verde feliată și wasabi (hrean japonez) la sosul de înmuiere este adesea un compliment minunat la orice fel de mâncare rece de taitei. Serviți taitei răcoroși pe o farfurie și sosul cufundat într-o cană separată. Fideați taite cu soba în sos cu garnituri dorite și bucurați-vă.
Varianta retetei
- Deși este oarecum netradițional, dacă sunteți interesat să adăugați carne, puiul tocat este un compliment minunat pentru tăițele cu soba rece. O altă proteină populară care se bucură adesea cu tăiței în bucătăria japoneză este carnea de rață sau „ kamonul”.
Garnituri suplimentare
Fidea ta cu soba racita poate fi servita cu o varietate de garnituri. De exemplu:
Kinshi tamago (felii mărunțite fin de crepe de ou japoneze sau omletă)
Castraveți Julienned
Roșii cherry feliate
Spanac, fiert
Wakame (alge fierte sau alge marine)
Sansai (legume japoneze gătite de munte)
Kinoko (varietate de ciuperci, sărate)
Yamakake (yam japonez grăbit )
Umeboshi (prune japoneze murate)
Tenkasu (bucăți crocante de tempura prăjită)
N atto (fasole de soia fermentată)
D aikon oroshi (ridiche japoneză daikon rasă)
Kizami nori (alge felii fin)
Shiso (chiffonade de frunze de perilla )
Scalionuri, feliate fin
W asabi (hrean japonez)
Etichete reteta:
- tăiței
- cină
- japonez
- cină în familie
