Burcu Atalay Tankut / Moment Open / Getty Images
Cocosul este un tratament tropical pe care îl vedem din ce în ce mai mult pe meniuri și în rețete, în special datorită popularității crescute a bucătăriilor asiatice și indiene. Nuca de cocos este un fruct, nucă și sămânță și este de fapt format din trei straturi, oferind carne de cocos și lichid care sunt făcute în multe alimente și produse băuturi diferite, inclusiv cremă de nucă de cocos, lapte de cocos și apă de nucă de cocos. Cu nume similare, diferențierea dintre ele poate fi dificilă. Dar, după ce știi care sunt exact, cum sunt făcute și utilizările lor culinare, vei putea alege ingredientul potrivit de nucă de cocos pentru rețeta ta.
Crema de nuca de cocos
Crema de nucă de cocos adaugă o grosime plăcută unei farfurii, fără multă aromă sau dulceață, fără a adăuga lactate. Se prepară prin fierberea cărnii de nucă de nucă de cocos mărunțită în apă și apoi prin întărirea solidelor de nucă de cocos. Lichidul rezultat este lăsat să se separe și crema de nucă de cocos groasă și semisolidă este răzuită din partea superioară.
Nu confundați crema de nucă de nucă de nucă cu crema de nucă de cocos, care este îndulcită și folosită în deserturi și băuturi, cum ar fi un pina colada. Crema de nucă de cocos are un conținut ridicat de grăsimi, cea mai mare parte fiind saturată și este în esență aceeași cu laptele de cocos, dar cu un conținut mai scăzut de apă.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de cocos se face folosind aceeași metodă ca și crema de nucă de cocos. Nuci de nucă de cocos mărunțite se fierb cu apă, iar porțiile solide se strecoară, de obicei cu cheesecloth. Laptele de nucă de cocos vine în două soiuri, groase și subțiri (deși este posibil să nu găsiți această distincție în State). Pe măsură ce lichidul se simte, laptele gros de nucă de cocos se va ridica la vârf și laptele de cocos subțire, care are un aspect mai translucid, rămâne în partea de jos. Majoritatea laptelui de cocos vândut comercial în conserve se vor separa în mod natural în acest mod în timpul depozitării și transportului; cele două faze pot fi ușor amestecate din nou prin agitarea sau agitarea cutiei.
Laptele de nucă de cocos are un conținut mediu de grăsimi de 17%, dar variază de la brand la brand. Este un ingredient obișnuit în bucătăria asiatică și indiană și poate fi folosit pentru a prepara supe, sosuri, curry și băuturi. Adesea este asociat cu ingrediente picante, deoarece textura cremoasă bogată în grăsimi are un efect de răcire la nivelul palatului.
Un al doilea tip de lapte de nucă de cocos a apărut pe piață, deoarece consumatorii caută tot mai mult alternative lactate. Acest tip de lapte de nucă de cocos are un conținut de grăsimi mult mai mic decât laptele tradițional de conserve de nucă de cocos și este adesea vândut în cutii mari. Este folosit ca laptele lactat și turnat peste cereale, în cafea sau băut drept ca băutură. Majoritatea rețetelor care solicită „lapte de nucă de cocos” se referă la soiul de conserve și nu la alternativa laptelui.
Suc de cocos
Apa de nucă de cocos este destul de diferită de laptele de cocos și crema de nucă de cocos. Acest lichid limpede poate fi găsit în centrul nucilor de nucă de nucă de nucă și nu conține nicio grăsime derivată din carnea de cocos. Apa de nucă de cocos este bogată în potasiu și alți nutrienți și este adesea consumată pentru calitățile sale extrem de hidratante.
În regiunile tropicale, apa de cocos este adesea vândută pe stradă, direct de la nuca de cocos în sine. În ultimii ani, îmbutelierea comercială și vânzarea de apă de nucă de cocos au explodat. Deși au fost încă dovedite afirmații specifice privind sănătatea, consumatorii se bucură de apa de nucă de cocos pentru aroma sa ușoară, conținutul scăzut de calorii și nutrienții naturali.
