Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 căni (4-6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 289 | calorii |
| 21g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 căni (4-6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 289 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 21g | 27% |
| Grasimi saturate 12g | 60% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodiu 423mg | 18% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 280mg | 22% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Béchamel este un sos alb standard și unul dintre cele cinci sosuri mamă din bucătăria clasică. Această versiune cheesy a sosului clasic de bechamel este perfectă pentru multe feluri de mâncare care au nevoie de un sos cu aromă ușoară. Îl puteți folosi pentru macaroane și brânză, orez brânzet, legume și multe feluri diferite de paste.
Tehnica de bază este realizarea unui roux, care este o modalitate de a îngroșa sosurile, gătind făina cu o grăsime în cantități egale în greutate. În acest caz, grăsimea este unt, așa cum este tipic în sosurile de inspirație franceză. Rouxul este apoi amestecat cu lapte, brânză și condimente pentru a face sosul de brânză.
ingrediente
- 5 linguri unt
- 1/4 cana faina
- 2 căni de lapte (încălzit, lapte integral sau puteți utiliza 2 la sută dacă doriți)
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță ardei
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/2 cană brânză ascuțită cheddar
- 1 lingura de parmezan (ras)
- Opțional: sos de mâncare fierbinte
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Într-o cratiță medie, topiți untul și amestecați făina pentru a face un roux.
Molidul
Lăsați rouxul să gătească timp de 1 - 2 minute în timp ce agitați.
Molidul
Adăugați laptele puțin câteodată, șoptindu-l continuu, lăsând amestecul și să se îngroașe. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute, deși 20 de minute sunt recomandate de instructorii școlii de gătit.
Molidul
Se adaugă sarea, piperul, nucșoara, brânza cheddar, parmezanul și sosul fierbinte. Continuați amestecând până când brânza s-a topit.
Molidul
Scoateți sosul de pe foc și folosiți-l imediat.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Puteți folosi laptele preferat, deși laptele integral va avea ca rezultat un sos mai cremos. Există unele dezbateri cu privire la faptul că laptele trebuie să fie rece, temperatura camerei sau încălzit. În cele din urmă, alegeți partea dvs., dar asigurați-vă că nu începeți cu lapte fierbinte sau scaldat. Puteți încălzi laptele scurt în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Atenție la sosul dvs., în timp ce gătește. Va trebui să agitați destul de mult pe toată rețeta, pentru a vă asigura că nu există bucăți și totul este amestecat bine și să nu se scurgă pe fundul tigaiei. Dacă faceți sosul în timp, ar trebui să fie refrigerat și utilizat în două zile. Amestecul se va îngroșa în timp ce se află la frigider. Pentru a preveni formarea pielii, așezați o foaie de hârtie de ceară sau plastic deasupra, în contact cu suprafața sosului. Dar să nu vă faceți griji, puteți dispersa pielea în sos atunci când o reîncălziți, folosind șoaptă puternică. Adăugați puțină lapte în cratiță când reîncălziți sosul béchamel pentru a-l subția la consistența dorită. Acest sos de brânză poate fi considerat o variantă a sosului Mornay, care inițial a fost făcut cu brânzeturi albe, inclusiv Gruyère și Emmental. Puteți varia tipul de brânză dacă doriți să utilizați altceva decât cheddar ascuțit. Adăugați sos mai mult sau mai puțin fierbinte pentru a crește nivelul condimentelor sau pentru a-l tonifica.
Etichete reteta:
- cașcaval
- sosul bechamel
- american
- Crăciun
