jonart777 / Getty Images
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore
- Randament: 1 lire (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 28 | calorii |
| 0g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portie: 1 lira (8 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 28 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 899mg | 39% |
| Carbohidrat total 7g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 28mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Ca și carpaccio, ceviche este o rețetă de pește crudă cu care bucătarii moderni adoră doar să se joace. Felul de fructe de mare marinat cu citrice este originar din Peru și se crede că este o dezvoltare din escabeche spaniol, care este un fel de mâncare marinat cu oțet.
Ceviche este în esență pește care este „gătit” prin marinarea în acidul sucului de citrice. Această rețetă este destinată cevichei clasice din Peru și împerechează un pește alb de apă sărată de înaltă calitate la alegere cu suc de lămâie, suc de lime, suc de portocale, sare, ardei iute, ceapă și cilantro.
Bucurați-vă cu o bere rece într-o zi caldă - sau oricând doriți să vă amintiți cu privire la călătoriile din America de Sud
ingrediente
- 1 kilogram de pește alb cu apă sărată (vezi notele de mai jos)
- 1 lingura sare
- 1 cană suc de lămâie (limes cheie dacă le găsești)
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1/2 cană suc de portocale
- 1 ceapă medie (feliată foarte subțire în jumătăți de lună)
- 1 chil rocoto (chile Manzano pe piețele mexicane sau 2 chile limon aji sau habaneros)
- Garnitură: 4 linguri cilantro (tocate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați peștele în bucăți mici. Puteți să-l tăiați sau să îl lăsați în bucăți de până la 1 inch, dar nu uitați că cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât va dura mai mult la marinat.
Sărați peștele, apoi acoperiți-l cu sucul de lămâie, zeama de lămâie și portocala într-un recipient nereactiv (de sticlă sau plastic) cu un capac. Adăugați ceapa tăiată felii și chile.
Se răcește amestecul de pește la frigider timp de cel puțin 2 ore, posibil până la 3 ore (bucățile foarte mari de pește pot dura mai mult până la marinarea completă). Dacă peștele tău este cu adevărat de calitate alimentară crudă, este în regulă dacă centrele pieselor încă mai arată.
Pentru a servi, pe o farfurie sau într-un bol, așezați o parte din ceapă și chiles și adăugați peștele. Garnisiți cu cilantro.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Atunci când alegeți un pește alb, optați pentru albacore, talpă, snapper, halibut sau orice altceva ați vedea într-un meniu cu sushi. Peștele de înaltă calitate, de calitate sushi, este cel mai bun, deoarece ceviche nu este gătit cu căldură. Aveți grijă să îndepărtați pielea și oasele din pește, precum și linia de sânge înainte de a-l tăia. Linia sanguina este portiunea rosu inchis a fileului; dacă este lăsat pe file, ceviche-ul tău va avea o aromă de pește foarte mare. Cichiche este atât de ascuțită și acidă, care strigă pentru berea și tortilla ca un acompaniament - deși nu vei găsi chipsuri de tortilla în Peru. În Peru, cel mai adesea veți găsi acest fel de mâncare ceviche servit cu cartofi, fie dulci, fie albi.
Etichete reteta:
- ceviche
- aperitiv
- latin
- vară
