Molidul
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- La frigider: 2 ore
- Randament: 6-8 porții
Unul dintre cele mai cunoscute și bine-iubite dintre toate deserturile italiene, tiramisù (care înseamnă literalmente: „pick me up”) este un descendent al trifle tradițional englezesc. Un fleac, care în Italia poartă numele destul de nepătruns de zuppa inglese („ciorbă engleză”), este în esență straturi de torturi înmuiate de sherry, sos de cremă și gelatină aromată cu fructe, toate completate cu frișcă.
Cea mai răspândită afirmație este că a fost inventat la restaurantul Le Beccherie din Treviso, în regiunea Veneto a Italiei de Nord. Carlo Campeol, proprietarul Le Beccherie, a spus că mama sa, Alba Campeol, împreună cu bucătarul Loly Linguanotto, au dezvoltat rețeta la restaurant în 1971. Se presupunea că, după nașterea fiului ei, mama lui Alba -in-law a adus un impuls energetic sub forma unei creme de zabaglione picată cu espresso.
Între timp, Carminantonio Iannaccone a susținut că a inventat tiramisù și l-a servit pentru prima dată în 1971 la restaurantul său Piedigrotta - tot în Treviso. Pare ciudat, dacă ar fi cu adevărat inventatorul, că nu ar fi spus nimic despre asta sau să fi fost menționat în legătură cu desertul până în anii 2000, dar cine știe. Versiunea sa este mai complexă, implicând un proces de mai multe zile de preparare atât zabaglione, cât și patiserie.
ingrediente
- 4 ouă proaspete din fermă (separate)
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1 cană de brânză proaspătă mascarpone
- 2 cani espresso puternic (la temperatura camerei)
- 24 de biscuiți savoiardi (sau ladyfingers)
- Praf de cacao (pentru praf)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Într-un bol mediu de amestecare, bateți gălbenușurile cu un mixer electric sau batut manual, adăugând treptat zahărul, până când amestecul este gros, pufos, neted și palid.
Molidul
Îndoiți ușor mascarpone-ul în gălbenușuri cu o spatulă și dați deoparte.
Molidul
Într-un bol curat și uscat, amestecați albușurile de ou pentru a înlocui vârfurile (dar nu uscate).
Molidul
Îndoiți ușor albusurile bătute în amestecul de mascarpone-gălbenuș, o jumătate la un moment dat și puneți deoparte.
Molidul
Turnați cafeaua într-un bol sau vas larg, puțin adânc și înmuiați rapid mai multe dintre savoiardi în cafea, suficient de mult pentru a le umezi, dar nu atât de mult, încât acestea devin dureroase și își pierd forma.
Molidul
Aranjați biscuiții într-un singur strat pe un platou de servire sau într-un vas de copt.
Molidul
Topim biscuiții cu un strat de cremă mascarpone.
Molidul
Apoi praf uniform cu puțină cacao.
Molidul
Repetați straturile până la consumarea ingredientelor, terminând cu un strat de cremă mascarpone praf cu cacao.
Molidul
La frigider 2 până la 3 ore sau până când este bine răcit și ferm.
Molidul
Serviți direct de la frigider și bucurați-vă! ( Important: nu este sigur să lăsați acest vas să se așeze mult timp la temperatura camerei, din cauza mascarponei și a ouălor crude. )
Variante de reteta
- Înlocuiți pulberea de cacao cu ciocolată semisweet rasă.Adăugați 1 linguriță de alcool în espresso înainte de a înmuia papusii.Substituiți zabaglione pentru crema mascarpone.Pentru o versiune mai ușoară, înlocuiți mascarpone și ouă cu 4 căni de iaurt simplu. Adaugă crema de mascarpone de la 1/4 la 1/2 linguriță de coajă de lămâie. Topiți tiramisù-ul final cu câteva boabe de cafea acoperite cu ciocolată.
Etichete reteta:
- tiramisu
- desert
- Italiană
- partid
