James și James / Stockbyte / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: face aproximativ 2 căni (32 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 63 | calorii |
| 4g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: face aproximativ 2 căni (32 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 63 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 36mg | 12% |
| Sodiu 11mg | 0% |
| Carbohidrat total 7g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 8mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această cașă este populară în California, unde se face de obicei cu lămâi nativi Meyer. O lămâie Meyer este o încrucișare între o lămâie și o portocală mandarin și a venit din China în 1908. A fost plantată în toată California, iar bucătarii s-au îndrăgostit rapid de aromele sale dulci și complexe.
Odată iubită a mișcării „Bucătăria Californiei”, cașul de lămâie este acum obișnuit pe multe meniuri pentru desert. Dacă puteți obține lămâi Meyer, încercați-le. Dacă nu, nu vă faceți griji; este încă foarte delicioasă cu lămâi obișnuite. În timp ce în mod tradițional este servit ca un topping pentru prăjituri, este de asemenea minunat lingură peste un bol cu fructe proaspete.
ingrediente
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 1 cană zahăr
- 1/3 cană suc de lămâie (de la 4 la 5 lămâi)
- 2 linguri de coajă de lămâie
- 1/2 cană unt nesărat (rece și tăiat în 1/8-felii)
Pași pentru realizarea ei
Adăugați 1 inch de apă într-o cratiță medie și aduceți la foc mic la foc mic. Într-un bol de metal mediu, bateți gălbenușurile de ou și zahărul timp de aproximativ 2 minute, până când sunt netede și bine amestecate. Se bat în zeama de lămâie și se toarnă până se combină.
Puneți vasul de amestecare deasupra cratiței (vasul trebuie să fie suficient de larg pentru a se potrivi deasupra cratiței, dar nu ar trebui să atingă apa fierbinte). Gătiți amestecul peste apă, amestecând constant cu o spatulă de cauciuc, răzuind partea de jos și laturile vasului în timp ce agitați, până când amestecul începe să se îngroașe și va înveli spatele unei linguri. Ar trebui să lase o cale pe spatele unei linguri și să citească 170 ° F pe un termometru.
Nu lăsați amestecul să fiarbă.
Acest lucru va dura aproximativ 7-10 minute. Scoateți vasul din apă. Opriți arzătorul.
Puneți untul în amestecul de lămâie, adăugând câte o felie simultan. Așteptați până când fiecare bucată de unt este aproape complet dizolvată înainte de a adăuga următorul.
Scoateți cașul de lămâie într-un bol curat sau mai multe recipiente mici de sticlă și așezați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața cașului pentru a împiedica formarea pielii. Lasă cașul să se răcească la temperatura camerei. Va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Frighează cașul până este gata de utilizare.
Bacsis
- Acoperită și refrigerată, cașul de lămâie se va menține timp de 2 până la 3 săptămâni sau se va pune într-un recipient etanș și se va îngheța până la 2 luni.
Etichete reteta:
- lămâie
- caș de lămâie
- desert
- american
