Rețetă de fudge rocky road cu mămăligă

licedus / Getty Images

Această rețetă stâncoasă de fudge road este gătită pe plită în mod vechi, cu zahăr, lapte și ciocolată. Martisoarele miniaturale sunt racite pentru a preveni topirea, iar pacanele tocate sau nucile sunt opționale. Este un fudge delicios și foarte special, perfect pentru a oferi vacanță.

Adăugați merișoare uscate sau cireșe confiate tăiate în fudge pentru un aspect mai festiv. Consultați sfaturile și variațiile pentru mai multe idei.

ingrediente

2 cani zahar granulat3 / 4 cana lapte evaporat 2 uncii de ciocolata la cuptor (neindulcita) 1 lingura sirop de porumb usor2 linguri unt1 lingurita vanilie1 / 2 cana marshmallows miniaturare1 / 2 cana nuca tocata sau usturoi (optional)

Instrucțiuni

Aliniați o tigaie de 9x5x3 inch cu folie, extinzând folia peste marginile laterale ale tigaiei. Ungeți folia; presărați mlădițe peste fundul tigaiei, apoi puneți în congelator în timp ce faceți fudge.Lăsați ușor interiorul unei cratițe de 2 sferturi; adăugați zahăr, lapte, ciocolată și sirop de porumb. Gătiti la foc mediu-înalt până când amestecul începe să fiarbă. Continuați să fierbeți ușor, agitând frecvent, până când amestecul ajunge la stadiul de bilă moale sau înregistrează aproximativ 234 F la 238 F. Scoateți cratița de la foc; adăugați unt și vanilie fără a agita. Lăsați să se răcească aproximativ 30 de minute, apoi bateți cu o lingură de lemn până când fudgeul începe să se îngroașe. Adăugați nuci tocate și bateți încă câteva minute, până când începe să-și piardă luciul, dar este în continuare turnabil. Se toarnă peste mămăligă; scor în pătrate când este setat, dar este încă cald. Când nămolul este ferm, scoateți din tigaie cu folie pentru a o ridica. Se taie în pătrate și se păstrează bine acoperit. Face aproximativ 1 1/2 kilograme.

Cum se testează stadiul de bile moi

Cea mai bună și mai fiabilă metodă de testare este cu ajutorul unui termometru cu bomboane, dar dacă nu ai unul, folosește această metodă.

În aproximativ 1 cană de apă rece, lingură aproximativ 1/2 linguriță de bomboană fierbinte. Introduceți degetele în apă și împingeți bomboanele împreună pentru a forma o bilă. Ridicați ușor bola formată în sus - dacă bomboanele se separă și nu vor forma o bilă, nu se face - din apă. Mingea trebuie să se aplatizeze ușor. Repetați testul, folosind apă rece proaspătă de fiecare dată, până la finalizarea testelor de bomboane.