Clive Champion / Getty Images
Temperarea ciocolatei nu este dificilă, dar, uneori, timpul și răbdarea sunt insuficiente, și s-ar putea să fii în căutarea unei comenzi scurte. Deși nu există un înlocuitor pentru o ciocolată de înaltă calitate temperată în mod corespunzător, există câteva metode alternative pentru crearea de acoperiri de ciocolată dure și lucioase.
Acoperiri cu bomboane
Acoperirea cu bomboane nu este într-adevăr ciocolată, în sensul că nu conține unt de cacao și puțin, dacă există vreun lichior de ciocolată. În schimb, acest produs de cofetărie cu aromă de ciocolată conține grăsimi vegetale în locul untului de cacao, ceea ce înseamnă că se stabilește rapid și rămâne stabil la temperatura camerei. Acoperirea bomboanelor vine în soiuri de ciocolată întunecată, lapte și ciocolată albă (precum și alte arome, precum untul de mentă și arahide) și este o scurtătură rapidă pentru modelarea decorațiunilor și a ciocolatelor inedite. Cu toate acestea, gustul nu se compară cu ciocolata reală, așa că nu folosiți aceste produse dacă bomboanele dvs. depind de un gust profund, bogat de ciocolată autentică.
Ceara / glazura cofetarului
În primul rând, permiteți-mi să precizez că ceara nu este mâncare. Nu sugerez să adăugați parafină sau ceară de brutar la bomboanele dvs., deoarece FDA nu a aprobat ceara pentru consum uman. Cu toate acestea, generații de cofetării au adăugat ceara la ciocolată pentru a produce acoperiri de ciocolată strălucitoare și dure. Dacă decideți că doriți să încercați această metodă, parafina poate fi găsită, de obicei, în secțiunea de alimentare cu conserve din magazinul alimentar, în timp ce ceara cofetăriei poate fi găsită în magazinele de aprovizionare a prăjiturilor sau online. Fiți conștienți că ceara poate adăuga o textură neplăcută și / sau gust la ciocolata dvs.
