Barbara Rolek
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 15 min
- Ciorba de lămâie trebuie să fie refrigerată: 12 ore
- Randament: torte de lămâie de 9 inci (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 730 | calorii |
| 33g | Gras |
| 99g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: torte de lămâie de 9 inci (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 730 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 33g | 43% |
| Grăsimi saturate 19g | 93% |
| Colesterol 296mg | 99% |
| Sodiu 303mg | 13% |
| Total carbohidrați 99g | 36% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 92mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă cu torte de lămâie cu patru straturi arată decadentă, dar lămâia adaugă o anumită ușurință care se reduce prin bogăție.
Este un desert grozav, primăvara sau pentru o prânz de mireasă sau de nuntă. Un astfel de desert drăguț merită cea mai fină farfurie și cupola tau. În plus, oaspeții nu pot beneficia de acest showstopper.
ingrediente
- Coji de lămâie:
- 1 cană zahăr
- 3/4 cană suc de lămâie (proaspăt)
- 3 ouă mari
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 2 uncii de unt (refrigerat, nesalțit, tăiat în cuburi de 1/2 inch)
- Cozonac:
- 6 ouă mari (temperatura camerei, separate)
- 14 linguri zahăr
- 1 3/4 cani faina de tort (masurata dupa cernere)
- 1/4 lingurita sare
- Sirop de lămâie simplă:
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană apă (fierbere)
- 1/4 cană suc de lămâie (proaspăt)
- Umplere cu mousse de lămâie:
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1 cană apă (rece)
- 2 1/4 lingurițe de gelatină fără aromă (1 pachet)
- 1/2 cană zahăr
- 1 ciupire sare grosieră
- 1 cană smântână grea (rece)
- 2 linguri de coajă de lămâie
- Glazură:
- 8 uncii de brânză cremă (înmuiată)
- 8 uncii de unt (înmuiat, nesalțit)
- 4 cani zahar pudra
- 1 linguriță extract de vanilie (sau extract de lămâie)
- 1 lingura de lapte (la mai subtire, daca este nevoie, mai mult sau mai putin)
- Garnitură:
- Opțional: nucă de nucă de cocos uscată
- Opțional: Fructe uscate
Pași pentru realizarea ei
Faceți cașul cu lămâie
Bătați împreună 1 cană zahăr, 3/4 cană suc de lămâie, 3 ouă și 3 gălbenușuri de ou într-un vas mediu rezistent la căldură (de preferință nu metal, deoarece acidul din sucul de lămâie reacționează cu metalul și dă un gust metalic cașului).
Puneți bolul (nu se află în) într-o cratiță cu apă fierbinte. Butați constant până când termometrul îngroșat și citit instant înregistrează 160 de grade, aproximativ 10 minute.
Scoateți bolul peste apă. Adăugați untul și bateți până se topesc. Transferați într-un bol și așezați învelișul din plastic direct pe suprafața de coajă de lămâie pentru a evita formarea unei piele. Se răcește peste noapte.
Faceți tortul
Așezați suportul în centrul cuptorului și încălziți la 375 F. Linia a două cratițe rotunde pentru tort (9 inci) cu hârtie pergament. Nu ungeți cratițele sau pergamentul.
Într-un bol mare, bateți oul 6 gălbenușuri de ou și 7 linguri de zahăr până când amestecul este foarte gros și formează panglici atunci când se ridică bătăile.
Într-un bol separat curat și uscat, bateți cele 6 albusuri până se formează vârfuri moi. Adăugați restul de 7 linguri de zahăr, 1 lingură simultan, bătând până la rigid și lucios.
Îndoiți jumătatea de albușuri în amestecul de gălbenușuri, apoi ciolați jumătate din făină și 1/4 linguriță de sare peste, și pliați ușor până la încorporare.
Îndoiți albușurile rămase, apoi cerneați făina rămasă deasupra și pliați până când sunt combinate, având grijă să nu dezumflați bătutul.
Împărțiți bateria între tigăi, netezind blaturile. Coaceți până când testele scobitoare curăță, aproximativ 15 minute. Se răcește complet în tigăi pe rafturile de sârmă.
Când este complet răcit, rulați un cuțit în jurul marginii tigăilor pentru a slăbi prăjiturile. Încercați pe cercurile de tort de carton de 9 inci. Tăiați fiecare prăjitură pe jumătate pe orizontală și îndepărtați hârtia de pergament.
Faceți siropul simplu
Puneți 1/2 cană de zahăr într-un bol nemetalic, rezistent la căldură. Adăugați 1/2 cană apă clocotită și amestecați pentru a dizolva zahărul. Amestecați sucul de lămâie și lăsați deoparte să se răcească complet.
Faceți Mousse de Lămâie
Într-un bol mic, combinați zeama de lămâie și 1 cană apă rece. Presărați gelatină deasupra și lăsați să stea până se înmoaie, 2 minute.
Umpleți un bol mediu cu apă cu gheață. Într-o cratiță mică, combinați amestecul de gelatină, zahărul și vârful de sare la foc mediu și amestecați până se dizolvă gelatina și zahărul, aproximativ 4 minute.
Turnați amestecul de gelatină din nou într-un bol mic și puneți vasul în baie de gheață. Se amestecă până când amestecul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 1 minut.
Într-un bol mare, bateți și tocați până se formează vârfuri moi. Turnați amestecul de gelatină răcit în frișcă și bateți până se întorc vârfurile moi. La frigider până este gata să asamble tortul.
Faceți înghețarea
Într-un bol mare folosind un mixer electric cu viteză mare, bateți brânza cremă și untul până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați treptat zahărul cofetarilor, bătând la viteză mică până la amestec. Răzuiește vasul cu o spatulă.
Adăugați extract de vanilie sau lămâie și bateți la viteză mare timp de 1 până la 2 minute sau până când sunt pufoase. Dacă este prea gros, subțire cu puțin lapte. Acoperiți și refrigerați timp de 30 până la 45 de minute sau până când este suficient de ferm pentru a se răspândi.
Asambla tortul
Așezați un strat de tort, lateral în sus, pe o farfurie drăguță. Ungeți cu 1/4 din siropul simplu. Întindeți 1/4 cană de coajă de lămâie peste 1 cană de mușchi de lămâie.
Se acoperă cu al doilea strat de tort, se periază cu 1/4 din sirop și se întinde cu 1/4 cană de coajă de lămâie și 1 cană de mousse de lămâie. Repetați cu al treilea strat de tort, sirop, caș și mousse. Se acoperă cu al patrulea strat de tort și se periează cu siropul rămas, restul de lămâie și restul de mousse. Frigider cu 1 oră înainte de îngheț.
Când prăjitura este stabilă, înghețați părțile tortului cu înghețată cu brânză-cremă, lăsând aproximativ 2 căni să se pipească decorativ pe partea de sus a tortului. Dacă se dorește, se presează nucă de cocos îndulcită și flăcată în părțile tortului. Garnisiți cu fructe uscate, dacă doriți. Frigider până când este gata de a felia și servi. Acest torte felii este cel mai bine dacă este ușor congelat. Dar lăsați bucățile de tort să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
sfaturi
- Coșul de lămâie trebuie să fie refrigerat cu cel puțin 12 ore înainte de utilizare, așa că planificați în consecință. Dacă doriți să luați anumite comenzi rapide, puteți utiliza umplutură de plăcintă cu lămâie sau coajă de lămâie stropită în loc să o faceți de la zero, precum și amestec de budincă de lămâie instantanee. cu frișcă pentru mousse, dar are un gust atât de bine atunci când o faci singur.
Etichete reteta:
- lămâie
- desert
- Est European
- potluck
