Getty Images / Ivan
Rânduiți-vă în orice înghețată și vă veți lăsa imediat lovit de numărul mare de alegeri, atât în arome, cât și în tipurile de delicioase înghețate disponibile. Tradițional înghețată tare i s-au alăturat înghețarea moale, iaurtul congelat și gelato - o specialitate italiană. În ceea ce privește aromele, vanilia simplă, ciocolata și căpșuna au făcut demult loc pentru oferte mai exotice, cum ar fi bucăți de ciocolată cu banane, pepene verde și mango.
Înghețată sănătoasă (ish)
Ce se află în spatele renașterii actuale în producția de înghețată? Ciudat, interesul nostru pentru alimentația sănătoasă joacă un rol important. Atunci când oamenii decid să-și îngăduie dinții dulci, vor o experiență gustativă care merită caloriile în plus. Nu mai sunt mulțumiți de înghețate sintetice pompate pline de aditivi, consumatorii solicită înghețată făcută cu ingrediente proaspete și lapte real.
În ceea ce privește explozia în arome, nu există nici o îndoială că palatele au devenit mai sofisticate în ultimii ani. Dar este adevărat că oamenii devin conștienți de beneficiile pentru sănătate ale fructelor asiatice exotice, cum ar fi mango și papaia. Mango-urile sunt bogate în Vitamina A și C, dar sărace în calorii și grăsimi. Papaya are mai mult beta-caroten decât morcovii. Atât mango, cât și papaya sunt încărcate cu antioxidanți.
Înghețata de ghimbir este un favorit din ce în ce mai mare în rândul restaurantelor din restaurantele occidentale din China. Valorat în gătitul chinezesc pentru aroma și gustul său unic, ghimbirul este, de asemenea, reputat că are numeroase beneficii pentru sănătate, de la a ajuta digestia până la eliminarea unei răceli.
Înghețată: conexiunea chineză
Este adevărat - se crede că chinezii au inventat prima concoacție de gheață înghețată în jurul anului 2000 î.Hr., fie lăsând-o în aer liber în vânturile reci de munte, fie înghețând ingredientele într-un amestec de gheață și sare grosieră. Mai mult, există o teorie conform căreia produsele lactate înghețate au fost introduse în vest de călătorii care se întorceau din China. Probabil că nu a fost Marco Polo, deși literatura populară îl creditează cu introducerea italiană a unui desert de lapte congelat în urma incursiunilor sale în Orientul îndepărtat.
În ciuda originii sale timpurii, înghețata nu a fost prinsă niciodată în China, atât din cauza lipsei de refrigerare în casele chineze, cât și din cauza faptului că chinezii consideră că este nesănătoasă să mănânce alimente complet înghețate. Cererea de înghețată crește încet, mai ales în orașele mai mari, precum Beijing și Shanghai. Iar înghețata se savurează în alte părți ale Asiei. Înghețata indiană, numită kulfi, se face prin reducerea considerabilă a laptelui sau a smântânii înainte de îngheț. Între timp, filipinezii au venit cu câteva combinații interesante de arome de înghețată folosind fructe și legume autohtone. Și în multe alimente asiatice / chinezești, veți găsi „înghețată” de nucă de cocos - fabricată cu lapte de cocos și care nu conține ingrediente lactate reale.
Data viitoare când vizitați o piață asiatică, consultați secțiunea cu deserturi congelate. Este posibil să găsiți că este livrat cu o serie de arome de înghețată tentante, de la durian și lychee la ceai verde. Dacă preferați să vă faceți singuri, iată câteva rețete gustoase de înghețată pe care să le încercați.
surse:
Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, publicat de Oxford University Press, 1999
