Molidul / Diana Rattray
Chili, sau chili con carne, cu originile sale din Texas și popularitatea răspândită, este o alegere excelentă pentru o masă de toamnă sau de iarnă și face un fel de mâncare fabulos principal pentru adunări și petreceri mari.
Mulți texani vor fi repede să-ți spună că nu este chili dacă are fasole, așa că ai putea dori să o numești „chili cu fasole”, dacă le adaugi.
Istorie
Cine a inventat chili? Există mai multe teorii. E. De Grolyer, un savant și expert în chili, a crezut că își are originile drept „pemmican al sud-vestului” la sfârșitul anilor 1840. Potrivit lui De Grolyer, texanii au turnat carne de vită și grăsime uscată de vită, ardei iute și sare pentru a face mâncare pentru trasee în câmpurile de aur și San Francisco. Amestecul uscat a oferit mese fierte de-a lungul traseului, un fel de chili „instant”. O variație pe aceeași teorie este aceea că cowboy-urile au inventat chili atunci când conduceau vite. Bucătarii ar fi plantat oregano, chiles și ceapă printre pete de mesquite pentru a-i proteja de hrănirea bovinelor. Data viitoare când au trecut pe aceeași potecă, aveau să adune condimentele, să le combine cu carne de vită și să facă un fel de mâncare numit „chili drive drive”. Ardeii chili folosiți în cele mai timpurii feluri de mâncare au fost probabil chilipiquíns, care cresc sălbatic pe tufișuri în unele părți din sudul Texasului.
Probabil cea mai timpurie mențiune despre mâncare, deși nu numele, în conformitate cu Dave DeWitt și Nancy Gerlach în „The Whole Chile Pepper Book”, a fost JC Clopper. El a vizitat San Antonio în 1828 și a comentat modul în care oamenii săraci vor tăia puțin carnea pe care și-o puteau permite „într-un fel de hașă cu aproape atâtea bucăți de piper, cât există bucăți de carne - asta este tocat împreună”. Prima mențiune a cuvântului „chile” a fost într-o carte de S. Compton Smith, „Chile Con Carne, sau The Camp and the Field” (1857), iar la târgul mondial din Chicago din 1893 a existat un stand San Antonio Chili.
În 1902, William Gebhardt, un imigrant german din New Braunfels, Texas, a creat o „pudră de chili”. Brandul său de pudră de chili a ajutat la popularizarea preparatului în tot sud-vestul. Este încă una dintre cele mai populare pudre de chili de pe piață.
Variații
Chili con carne este un preparat din carne de vită bine condimentat și bine gătit cu ardei iute. În New Mexico, chili este adesea mai mult un tocan cu ardei iute și legume, cu sau fără carne. În California, chiliul este de obicei un amestec de carne de vită măcinată și fasole, diferită de orice alte versiuni sud-vestice. Chili Cincinnati, creat în 1922 de un imigrant macedonean pe nume Athanas Kiradjieff, este o altă variantă unică pe farfurie. Kiradjieff s-a stabilit la Cincinnati și a deschis un stand de hot dog numit Împărăteasa, unde a creat un chili cu mirodenii din Orientul Mijlociu. Servit într-o varietate de moduri, "chili-ul său cu cinci căi" era o legătură cu o movilă de spaghete gătite, acoperite cu straturi de chili, ceapă tocată, fasole de rinichi și brânză galbenă mărunțită. Pe lângă toate acestea, chili-ul a fost servit cu biscuiti de stridii și o comandă laterală de hot dog-uri completate cu brânză mărunțită!
Pe partea de
Chili poate fi servit cu orez sau cu fasole pe o parte. Tortilele sunt o pâine excelentă pentru a fi servite cu chili, iar piureul de porumb, sărurile și biscuitul de stridii sunt câteva alte preferate.
Sfaturi și trucuri pentru fabricarea de chili
- Faceți loturi uriașe - chili-ul îngheață bine! Umpleți-vă tortilele cu chili rămase.Servează în sau peste: Spaghetti, Hot Dogs, hamburgeri, cartofi la cuptor, Omlete, Tacos, Burritos, Pizza
Rețete
Chili în stil Texas, cu carne de vită și carne de porc, cu carne de vită și de umăr de porc, se alătură pentru a face acest castron autentic de roșu. Ardeii uscați de chile se curăță și se combină cu usturoi, chimen și oregano mexican pentru a condimenta chili.
Chili de vită No-Bean Crock Pot Acest chili este obținut cu carne de vită măcinată sau cubulată, roșii și pudră comercială de chili.
Rapid și ușor Chili-ul de vită măcinat cu fasole Dacă vrei chili-ul tău rapid, aceasta este rețeta perfectă. Este simplu și versatil.
Spicy Ground Beef și Pinto Bean Chili Aceasta este o altă alegere excelentă pentru aragaz. Chili-ul se simte la perfecțiune cu ardei iute, condimente și roșii.
Carne de vită măcinată și chili de fasole neagră
Chili vegetali cu conținut scăzut de calorii, aproape fără grăsimi Folosind legume suplimentare, suc de roșii și roșii cu mai puține fasole, menține acest chili vegetarian mai scăzut în calorii. Deși chili-ul fără carne este deja o alegere sănătoasă și săracă în grăsimi, această versiune este extrem de scăzută.
Chili Pot Crock Easy
Aceasta este o rețetă ușoară de ardei iute, preparată cu carne macină de vită, roșii și fasole pinto.
18 rețete de chili grozavi pentru aragaz lent și cuptor
