Brâul / Marian Blaze
- Total: 13 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 3 minute
- Randament: 1 1/2 cani salsa (3-6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 82 | calorii |
| 3g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 1/2 cani salsa (3-6 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 82 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 3g | 3% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 8mg | 0% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 68mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chancho en piedra este o versiune a salsei tradiționale chiliene numită pebre. Pebre este de obicei un amestec de ceapă și usturoi tocat, pastă de ardei iute, ardei verzi și cilantro. Chancho en piedra are, de obicei, roșii și o consistență mai asemănătoare sosului, întrucât este pregătit în mod tradițional într-un mortar de piatră și un pestel numit chancho en piedra . (Cuvântul chancho înseamnă „porc”, dar verbul chancar înseamnă „a măcina” (și se pare că provine din limba Quechua). Mortarul ar fi putut avea un nume bazat pe cuvântul chancar, dar în timp s-a schimbat în chancho. Unii mortari de piatră au „picioare” și seamănă cu animale).
Interesant este că chancho en piedra este și numele unei trupe de rock funk chiliene.
Pentru a face chancho en piedra, usturoiul, condimentele și ardeii iute sunt măcinate cu o pastă netedă cu roșiile zdrobite. Este aproape ca un sos italian de paste necoapte. Dacă nu aveți mortar și ciocan, puteți face acest sos într-un procesator sau blender. Simteți-vă liber să ajustați cantitățile de ardei iute și condimente pentru a se potrivi gustului personal, dar roșiile ar trebui să fie curatate curat. Serviți această salsa cu pâine pentru înmuiere, brânză sau cu sopaipillas simple neîndulcite.
ingrediente
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță boabe de ardei
- 1 lingura oregano (proaspat, dupa gust)
- 2 ardei iuti mici (ca jalapeños)
- 1 ceapă medie
- 3 roșii medii
- 1 lingura vin rosu
- 1 lingură ulei de măsline
Pași pentru realizarea ei
Cu un cuțit ascuțit, faceți două tăieturi prin pielea roșiilor, în formă de "x". Puneți roșiile într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut. Îndepărtați și lăsați să se răcească, apoi curățați pielea de roșii.
Semănați și tocați două roșii și puneți deoparte. Sămânțați și tocați fin roșia rămasă și puneți-o deoparte într-un bol separat.
Cojiți cuișoarele de usturoi și așezați-le în mortar (sau într-un procesor sau blender). Adăugați sarea, boabele de ardei și oregano și macinați totul împreună pentru a face o pastă netedă.
Cojiți și tocați ceapa și adăugați-o în bol. Sămânța și toacă aproximativ ardeiul iute și adaugă-le la amestecul de ceapă / usturoi. Se macină (sau se prelucrează) amestecul într-o pastă netedă.
Adăugați cele două roșii tocate în amestec. Adăugați vinul (după gust) și uleiul de măsline. Se macină (sau se prelucrează) până la neted. Se amestecă roșia tocată fin. Condimentează cu sare și piper după gust.
Bacsis
- Puteți păstra salsa la frigider până la o săptămână.
Etichete reteta:
- Roșie
- America de Sud
- Superbowl
- sos
