Molidul / bunicul
Când ați fost întrebați: „Ce preferați - friptura prăjită la țară sau friptura prăjită? unii oameni au un răspuns definitiv pentru că au crescut iubind unul sau altul. Alți oameni reacționează la această întrebare zgârierea capului și răspunzând: „Există o diferență?” Mulți oameni cred că sunt doar două nume pentru același fel de mâncare clasic Southern, dar nu este complet exact.
Istoria
Conceptul de „friptură cu prajeli” se crede că a fost adus în sud de imigranții germani la mijlocul secolului al XIX- lea. Germanii sunt cunoscuți pentru felul de mâncare oarecum similar cu wiener schnitzel (tăieturi de vițel prajite și prăjite). Cu toate acestea, este dezbătută istoria numelor „prăjit cu țară” și „prăjit cu pui”. Unii cred că denumirea de „friptură prăjită de la țară” se întoarce la mijlocul anilor 1800 (deși nu pare să existe prea multe înregistrări - doar dovezi ale mâncărurii în sine), iar termenul „friptură prăjită cu pui” nu a reușit. nu apar până la începutul anilor 1900 (poate într-un meniu al restaurantului din Colorado, în conformitate cu Dicționarul Oxford Englez).
Asemănările
În timp ce unii consideră că numele sunt interschimbabile, alții cred că există diferențe semnificative, dar să scoatem din prima similitudini. Există variații, dar formula de bază atât pentru prăjit cât și pentru pui prăjit este aceeași: luați o bucată de friptură (de obicei friptura de cuburi tendrată), o înmuiați într-o bătută, o prăjiți într-o tigaie din fontă, acoperiți ea cu păsări și servește.
Diferentele
Acum la distincția principală. Există o diferență clară între cele două feluri de mâncare: culoarea șuviței. Steak-ul prăjit de țară este acoperit cu păsărică brună, în timp ce friptura prăjită cu pui vine cu pâine albă cu piper. Pentru a adăuga confuzia, chiar și acest lucru nu este în întregime pus în piatră - unele restaurante vor servi „friptură prăjită de țară” cu pâine albă.
Alte diferențe sunt mai subtile. Friptura prăjită cu pui are de obicei o acoperire crocantă. Uneori, puiul prăjit este chiar servit cu pârtia de pe partea laterală pentru a permite aprecierea crocantă pe deplin. Friptura de țară, pe de altă parte, este uneori măcinată cu pâine înainte de etapa finală de gătit, astfel încât stratul exterior să fie infuzat cu sosul.
Geografia
Orașul Lamesa din sudul Texasului ia credit pentru că este locul de naștere al fripturii prăjite cu pui și, prin urmare, puiul prăjit este cel mai popular în Texas (Threadgill's din Austin este cunoscut pentru faptul că servește unele dintre cele mai bune din stat). Puiul prăjit este favorizat și în statele vecine Oklahoma și Arkansas. Friptura prăjită de țară este mai populară în tot restul Sudului.
Numele
O notă finală pentru a clarifica o întrebare comună: de ce se numește „prăjit cu pui” dacă nu există pui în ea? Friptura de pui prăjit își primește numele, deoarece este preparată în același mod ca puiul prăjit tradițional. Pentru ca lucrurile să devină mai confuze, unele restaurante servesc un fel de mâncare numit „pui prăjit”, care este un filet dezosat de pui preparat în felul de friptură prăjită.
