Pui cu găluște. Paul Poplis StockFood Creative / Getty Images
- Total: 95 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 80 min
- Randament: servește 4 până la 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 714 | calorii |
| 41g | Gras |
| 22g | Carbohidrați |
| 62g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: servește 4 până la 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 714 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 41g | 52% |
| Grăsimi saturate 13g | 65% |
| Colesterol 191mg | 64% |
| Sodiu 852mg | 37% |
| Carbohidrat total 22g | 8% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 62g | |
| Calciu 246mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pui și găluște este o tocană făcută cu un pui tăiat, bulion și legume. Gălbenușurile de lapte pot fi rulate și feliate sau bucăți de aluat pot fi ciupite și aruncate în bulionul care fierbe.
ingrediente
- 2 1/2 - 3 kilograme de pui (întreg sau tăiat)
- 4 căni de apă
- 2 cani bulion de pui
- 1 morcov (tocat aproximativ)
- 1 ceapă medie (tăiată în sferturi)
- 1 telina tulpina (tocata marunt)
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană lapte
- 1/4 linguriță ardei
- Pentru găluște:
- 2 cani faina cu toate scopurile
- 1/2 linguriță de coacere
- 1/2 lingurita sare
- 3 linguri de scurtare
- 3/4 cana de lapte de unt
Pași pentru realizarea ei
Puiul
Puneți puiul într-un cuptor sau un vas olandez și adăugați apa, bulionul, morcovul, ceapa, țelina și sarea.
Se aduce la fierbere, se acoperă și se încălzește.
Se fierbe timp de 60 până la 70 de minute sau până când legumele sunt fragede și se termină puiul.
Scoateți puiul într-un bol pentru a se răci.
Cu o lingură pliată, scoateți din bulion bucățile de morcov, ceapă și țelină și aruncați (sau adăugați legumele înapoi în bulion ulterior cu puiul).
Rezervați bulionul.
Când puiul este suficient de răcoros pentru a se descurca, scoateți carnea din oase.
Aruncați pielea și oasele și tăiați carnea în bucăți de mărimea mușcăturii. Pus deoparte.
galuste
Într-un bol mare, combinați făina, soda de copt și 1/2 linguriță sare; se taie la scurtare cu un blender de patiserie sau două cuțite până când amestecul este consistența mesei grosiere. Alternativ, amestecați cu un procesor alimentar.
Adăugați laptele de unt și amestecați până când se umezesc ingredientele uscate.
Întoarceți aluatul pe o suprafață aromată și frământați de 4 sau 5 ori - nu mai mult de atât.
Pentru găluște, picăți aluatul la o grosime de 1/4 inci și strângeți bucățile de 1-1 / 2 inch.
Pentru găluște rulate, rostogoliți aluatul la o grosime de 1/4 inci și tăiați în fâșii de 3 "x 1".
Aduceți bulionul de pui la fiert; se amestecă laptele și ardeiul. Condimente corecte, dacă doriți.
Aruncați găluștele, una sau două simultan, în bulionul de fierbere și reduceți căldura până la medie.
Amestecați din când în când pentru a vă asigura că găluștele nu se lipesc.
Gătit găluștele timp de 8 până la 10 minute.
Finisarea vasului
Se adaugă puiul tăiat rezervat în amestec și se fierbe până se încălzește.
Scoateți din foc.
Servi.
Notă: Aluatul de coajă este foarte asemănător cu aluatul pentru biscuiți și, la fel ca aluatul pentru biscuiți, cu cât este mai puțin manipulat, cu atât rezultatul este mai ușor și mai fraged. Bunica a făcut asta tot timpul și au fost minunate!
Etichete reteta:
- Morcov
- antreu
- sudic
- fierbe
