grandriver / E + / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 chiles umplute (servește 6)
Aceste chiles umplute verde sunt incredibil de aromate, cu o notă de căldură. Puteți prăji chile și face umplutura cu o zi înainte, apoi umple-le și gătește-le atunci când sunteți gata.
ingrediente
- Pentru Chiles
- 8 chile mari din Poblano
- 2 lbs pui dezosat, fără piele
- 4 oz brânză cremă (1/2 pachet standard)
- 8 oz queso frescă sau brânză jack (mărunțită sau sfărâmată)
- 1 lingurita chimen
- 1 linguriță pudră de chile
- 1 linguriță sare
- Pentru prăjitură adâncă
- 6 ouă
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană de ulei pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți chilii
Prăjiți și curățați fiecare chile. În cazul în care chiles proaspete nu sunt disponibile, puteți utiliza conserve chiles verzi întregi.
Pregătiți umplerea:
Adună ingredientele.
Se fierbe sau se coace puiul până se gătește. Lăsați puiul să se răcească și apoi folosiți furculițele sau degetele pentru a-l desprinde pentru a-l mărunți.
Luați două chiles prăjite, tăiați tulpina și tocați-le.
Adăugați puiul tocat și chile mărunțite într-un castron mare și adăugați brânza cremă, cheso fresco, chimen, pudră de chile și 1/2 linguriță de sare. Folosiți o lingură mare pentru a smulge brânza cremă în amestec pentru a începe să o amestecați. Îți poți folosi mâinile pentru a-l goli.
După ce umplerea este făcută, puneți-o deoparte. (Notă: Puteți face umplerea cu o zi înainte și să o păstrați la frigider până când sunteți gata de utilizare.)
Umple Chile:
Introduceți un cuțit ascuțit în vârful chiliului, chiar sub tulpină și feliați în jos cam pe jumătate în jos. (Acest lucru va crea o fanta de-a lungul părții.)
Folosește o lingură sau un cuțit, răzuie semințele și membrana albă fără a sfâșia carnea de chile. (Puteți face acest lucru și cu degetele dacă chili este suficient de moale.)
Puneți o lingură de umplutură de pui în interiorul chiliului. Folosiți degetele pentru a trage chili în jurul umpluturii și strângeți-l ușor pentru a-l sigila. Repetați cu toate chile rămase și umplutură. Pus deoparte.
Faceți bătăi:
Crăcați fiecare ou și separați albușurile într-un bol și gălbenușurile într-un altul.
Bateți albușurile de ouă până sunt înăbușite.
Se amestecă gălbenușurile de ou în vasul separat cu o furculiță și o lingură de sare de 1/2.
Se toarnă încet amestecul de gălbenuș de ou peste albusurile. Folosiți o spatulă mare pentru a pliați ușor gălbenușurile în albușuri până când sunt aproape complet încorporate. (Câteva dungi de gălbenuș este în regulă.)
Gătirea chile:
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.
Luați un chili și înmuiați-l în albușul de ou, având grijă să mențineți chile intacte și să nu lăsați umplutura să se scurgă. (Este posibil să aveți nevoie de ambele mâini sau de o combinație de furci sau linguri pentru a face acest lucru.)
Puneți ușor chili-ul în uleiul fierbinte și lăsați-l să gătească până se bate albusul de ou.
Întoarceți chiliul și repetați cu cealaltă parte. După ce chiliul este complet auriu pe toate părțile, scoateți-l din uleiul încins și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a se scurge. Se repeta cu toate chiles până se rumenesc și se fierb.
Serviți răcile imediat după ce vor începe să se înțepe, pe măsură ce se răcesc.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- pui principal
- antreu
- mexican
- Ani noi
