Imagini MIB / Imagini Getty
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: servește 4 până la 6
Prăjiturile de pește thailandeze sunt o gustare obișnuită de stradă în Thailanda. Foarte aromate în comparație cu majoritatea rețetelor de prăjituri din pește occidental, acestea nu sunt batute, ceea ce permite mai mult din gustul proaspăt al peștelui, al condimentelor și al ierburilor. Aceste prăjituri sunt cel mai bine consumate chiar din ulei, în timp ce sunt încă fierbinți și suculente. Serviți-le cu sau fără orez, însoțite de sos de chili dulce thailandez, castravete tocat, cilantro proaspăt și o stoarcere de suc de lămâie. Pur și simplu delicios!
ingrediente
- 1 file file de pește (cu carne albă, cum ar fi codul)
- 3 linguri. lapte de nucă de cocos
- 2 1/2 linguriță. sos de pește
- 1/2 lingură. pudra de chili
- 1/3 lingură. chimen (măcinat)
- 1/4 lingură. coriandru (măcinat)
- 1/2 lingură. zahar brun
- 1/2 cană firimituri de pâine
- 6 frunze de tei de kaffir (tăiate în fâșii subțiri sau 1/2 linguriță
- 2 cepe verzi (felii subțiri)
- Buton galvanal de 1 inch (sau ghimbir, grătar)
- 3 căței de usturoi
- 1 chili roșu (tocat sau 1/8 la 1/4 linguriță de chili zdrobit uscat)
- 1 până la 2 lingurițe. ulei pentru prăjirea la temperaturi ridicate (cum ar fi uleiul de arahide)
Pași pentru realizarea ei
Se clătește pește și se usucă bine. Se taie în bucăți și se introduce în procesor de alimente sau în tocător mare.
Într-un bol mic sau ceașcă de măsurare, combinați laptele de nucă de cocos, sosul de pește, pudra de chili, chimenul, coriandrul și zahărul brun. Se amestecă cu o furculiță pentru a se combina, apoi se toarnă în procesor peste pește.
Adăugați 1/2 cană firimituri de pâine, fasii de frunze de tei de kaffir, ceapă verde, galangal sau ghimbir, usturoi și ardei iute. Pulsul de combinat. Ar trebui să poți alege acest amestec în mână și să-l formezi în prăjituri. Dacă vi se pare prea umed, adăugați din nou mai multe pesmet și pulsați din nou până când veți obține o consistență bună. (O mare parte din aceasta va depinde de peștele pe care îl utilizați și de câtă umiditate conține).
Scoateți o cantitate mică în mână (cam de dimensiunea unei mingi de golf), puneți-o într-un tort mic și așezați pe o farfurie curată. Rețineți că prăjiturile tradiționale din pește thailandeze sunt mici și nu prea groase (aproximativ 2 inci în diametru și 3 / 4- până la 1 inci grosime). Vă ajută să vă clătiți mâinile de fiecare dată cu apă rece pentru a preveni lipirea amestecului.
Așezați placa de prăjituri în frigider timp de 10 minute pentru a se opri. Între timp, turnați uleiul într-o tigaie mică sau un wok, adâncime de cel puțin 1 inch și pregătiți-vă garniturile.
Ulei de căldură; când este suficient de fierbinte (o firimitură de pâine ar trebui să se strecoare și să se gătească imediat la cădere), puneți ușor prăjiturile în ulei. Prăjiți 30 de secunde până la 1 minut înainte de rotire, ridicând ușor prăjiturile din partea de jos a tigaiei. Se prăjesc până se rumenesc și se scurg pe prosopul de hârtie.
Se servește imediat cu castraveți și sos de chili dulce thailandez pe partea laterală pentru înmuiere. Adăugați cu cilantro proaspăt și serviți cu pană de var care ar trebui să fie stoarsă chiar înainte de a mânca.
Bacsis
- Puteți face pasta de pește cu 24 de ore înainte. Se acoperă și se pune la frigider, apoi se formează în prăjituri și se prăjesc chiar înainte de mâncare.
Etichete reteta:
- peşte
- aperitiv
- tailandez
- cină în familie
