Martin Hospach / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 cană (16 până la 24 porții)
Masala zingy, tangy, ușor fierbinte, este condimentul perfect. Obține aroma sa deosebită din sarea neagră folosită la fabricare. Deși adesea folosit ca condiment la gătit, chaat masala este folosit mai ales ca garnitură pe salate, chaats (un nume generic pentru gustări savuroase indiene), băuturi precum limonada indiană, mese precum curry și daruri, etc. Această rețetă pentru chaat masala face chiar sub 1 ceașcă de masala, deci înmulțiți ingredientele dacă aveți nevoie de mai mult.
Asigurați-vă că folosiți masala de chaat de casă în termen de 2 până la 3 luni de la preparare, deoarece ingredientele își vor pierde potența dacă sunt păstrate prea mult timp. Depozitați masala într-un recipient de sticlă, într-un loc rece și uscat. Nu-l păstrați cu alte mirodenii, deoarece ingredientele din chaat masala (în special sarea neagră) sunt foarte aromate, iar celelalte mirodenii își vor lua aroma. Aceasta este o rețetă de bază, dar când ați făcut-o de câteva ori și pe măsură ce vă familiarizați cu ingredientele și modul în care acestea au gust unul cu celălalt, puteți experimenta și alte combinații de mirodenii (crescând unele și micșorând altele) pentru a face propriul dvs. amestec personalizat!
ingrediente
- 3 linguri semințe de chimen
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 1/2 lingurițe de saunf / semințe de fenicul
- 4 linguri pulbere crudă de mango / amchur
- 3 linguri sare neagră pudră
- 1 1/2 lingurițe de piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/4 linguriță balamală / pulbere de asafetida
- 1 1/2 linguriță de ghimbir pudră
- 1 linguriță de mentă uscată, pudră
- 1 1/2 lingurițe semințe de ajwain / carom
Pași pentru realizarea ei
Instalați o grătar plată la foc mediu. Când este fierbinte, puneți semințele de chimen, coriandru și fenicul.
Prăjiți aceste ingrediente până când semințele încep să se întunece puțin și să înceapă să-și ofere aromele. Amestecați adesea în timp ce prăjiți, pentru a preveni arderea semințelor.
Când semințele s-au prăjit, scoateți-le din grătar și întindeți-le pe o farfurie pentru a se răci.
Când este răcoros, amestecați semințele cu toate celelalte ingrediente într-o mașină curată, uscată, cu o mașină de cafea sau un procesor de alimente și măcinați până obțineți o pulbere fină, netedă. Chaat masala este acum gata de a fi folosit.
sfaturi
- Presărați masala de chaat pe aproape orice salată verde pentru o lovitură adăugată.Adăugați un vârf de chaat masala la limonadă și agitați pentru a-i da un ascensor instant. Mâncărurile vegetariene indiene au un gust deosebit de bun cu o garnitură mică de chaat masala. După ce vasul a fost gătit și ați oprit focul, presărați câteva vârfuri de chaat masala peste partea de sus a vasului și acoperiți imediat. Se lasă să stea 2 - 3 minute și se servește. Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- asezonare
- indian
- iarnă
- amestec de condimente
