Miri Rotkovitz
- Total: 60 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 45 min
- Randament: 24-30; Servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 263 | calorii |
| 18g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 24 - 30; Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 263 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 3g | 16% |
| Colesterol 113mg | 38% |
| Sodiu 580mg | 25% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 85mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fie că sunteți în căutarea unei alternative de cartofi pentru Hanukkah, fie că doriți o toamnă sezonieră sau o parte de iarnă, aceste Butternut Squash Latkes cu gem de fenicul caramelizat se potrivesc. Spre deosebire de clătitele de cartofi, care sunt cele mai bune atunci când sunt prăjite într-o tigaie, acestea beneficiază de fapt de un stint în cuptor. Nu numai că sunt mai gustoase (au tendința să se ardă sau să se desprindă când se prăjesc tigaie), ci sunt și mai simple de pregătit - și întregul lot este gata de servit simultan.
Are fenicul rămas? Folosiți-l ca un condiment sandwich! Gândiți-vă brânză cheddar și mere la grătar sau ambalaj de pui la grătar și arugula.
ingrediente
- Pentru cei de la Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 kilogram) dovlecei de butternut (decojite, însămânțate și tăiate în bucăți mari)
- 1 ceapă medie (tăiată, decojită și tăiată în sferturi)
- 2 ouă mari
- 1/3 cană făină de toate scopurile
- 1 linguriță sare de mare fină
- 1/4 cană ulei de măsline virgin suplimentar (împărțit, plus un plus pentru stropire)
- Pentru dulceața de fenicul:
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 1 kg de fenicul (aproximativ 2 becuri medii, tăiate și tăiate subțire)
- 1/4 cană suc de portocale
- 2 linguri zahăr brun
- Sare de mare după gust
- Ardei negru după gust (proaspăt măcinat)
Pași pentru realizarea ei
Faceți dulceața de fenicul caramelizată
Adună ingredientele.
Într-o tigaie a unui bucătar sau o tigaie mare, cu fundul gros, așezată la foc mediu ridicat, încălziți uleiul. Adăugați fenicul feliat, amestecând și întorcând ocazional, până când feniculul se înmoaie și începe să se caramelizeze, aproximativ 10 minute.
Adăugați sucul de portocale, presărați cu zahărul brun și continuați să gătiți. Amestecați frecvent, până când se topește zahărul și se rumenesc feniculul, aproximativ 3 până la 5 minute.
Se scoate de pe foc și se condimentează după gust cu sare de mare și piper negru. Transferați într-un bol de servire și puneți deoparte.
Faceți Latkes
Preîncălziți cuptorul până la 425 F. Liniați două folii mari de gătit cu margini. Pus deoparte.
Folosind o răzătoare pentru cutie sau un procesor alimentar prevăzut cu un disc de mărunțit, se răcește dovlecelul și ceapa.
Transferați legumele mărunțite într-un bol mare. Folosiți un prosop de ceai curat sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta o parte din umiditatea din legumele mărunțite.
Adăugați ouăle și amestecați bine. Presărați uniform cu făina, sarea și ierburile (dacă folosiți) și amestecați bine.
Se aruncă 2 linguri de ulei de măsline pe fiecare dintre foile de copt căptușite cu pergament. Folosiți o perie de patiserie sau spatele unei linguri pentru a răspândi uniform uleiul pe suprafața fiecărei foi. Cu ajutorul unei măsuri de 1/4 cană sau lingură de supă, scoateți bătătorul și picurați pe foile de copt. Aplatizați ușor zăvoarele.
Glisați foile de copt în cuptor și gătiți timp de 15 minute, sau până când părțile inferioare și marginile încep să se rumenească.
Scoateți din cuptor, răsturnați cu atenție zăvoarele cu o spatulă și coaceți timp de 10 până la 12 minute mai mult sau până când zăvoarele sunt fierte și rumenite pe ambele părți.
Se servește fierbinte cu gemul de fenicul caramelizat.
Etichete reteta:
- cuşer
- aperitiv
- cuşer
- toamna
