Paul Webster / The Image Bank / Getty Images
Diverse, delicioase și nu atât de greu de gătit cum s-ar putea crede, mâncarea indiană este printre principalele bucătării din lume. Cu fiecare stat, oraș și chiar fiecare casă care are rețete proprii pentru mii de feluri de mâncare, vă puteți imagina cum soiul este absolut lipsit de minte.
Sanatos si divers
Contrar credinței populare, mâncarea indiană nu se referă doar la curry, pui și ulei. Probabil că nu există altă bucătărie în lume care să includă cât mai multe legume și condimente sănătoase și diverse. În același timp, bucătăria indiană nu este doar pentru vegetarieni. Dacă popularitatea la nivel mondial a puiului de unt, rogan josh, vindaloo și a peștilor Amritsari este ceva care să treacă, indienii știu un lucru sau două despre plăcerea gustului non-vegetarian.
O formă de artă
În India, gătitul este considerat o artă. Mamele încep de obicei să-și învețe fiicele destul de tinere în viață, trecând rețetele familiei prin spectacol și povestire. De fapt, mâncarea este o afacere foarte serioasă. În majoritatea caselor indiene, chiar și în această zi și vârstă în care majoritatea femeilor lucrează în afara casei, dacă una nu gătește sau nu mănâncă o masă, una planifică ce să gătească. Mâncarea include aproape întotdeauna mai multe feluri de mâncare, desert (cum ar fi Shahi Falooda tradițională) și o capsă sau două ca orez și chapatis.
De-a lungul istoriei, diverși invadatori au trecut prin India și și-au lăsat amprenta în bucătăria sa. Au fost arieni, persani, arabi, britanici și portughezi pentru a numi doar câteva. Rezultatul este mâncărurile care sunt atât de delicioase, unele dintre ele sunt legendare.
Descoperirea bucătăriei indiene
Gândiți-vă la India și unul dintre primele lucruri care vin în minte este diversitatea acesteia. O țară mare, populația sa este în al doilea rând decât China, limbile sale sunt numeroase și fiecare stat (dintre care există 28 și șapte teritorii ale Uniunii) este unic în tradițiile sale și, foarte important, în hrana sa. De fapt, mâncarea dintr-o regiune poate fi de fapt totală străină de o persoană dintr-o altă regiune. Există bucătării distincte pentru India de Nord, de Sud, de Est și de Vest.
Bucătărie indiană: alimente, tradiții și diferențe regionaleDemitificarea bucătăriei indiene
Cu toată diversitatea sa, atunci este ironic că atunci când restul lumii se gândește la mâncarea indiană, singurul cuvânt care vine la majoritatea minților este curry. Aceasta este poate cea mai mare subestimare din moment ce curry-ul nu începe să rezume uimitorul soi care se găsește în bucătăria indiană. Alte concepții greșite includ că toată mâncarea indiană este picantă, grasă, bogată sau greu de gătit.
Pudra de curry este de fapt o invenție britanică care încearcă să imite unele dintre aromele găsite în mâncarea indiană. În India, bucătarii folosesc un amestec de condimente cunoscute colectiv ca garam masala. Adesea este făcut proaspăt și variază de la gospodărie la gospodărie, precum și la nivel regional.
Termeni de gătit
Cu atât de multe limbi și fiecare regiune având propriile sale specialități alimentare, lista termenilor folosiți poate fi exhaustivă. Ele pot fi, de asemenea, confuze pentru un novice pentru gătitul indian. Dacă nu puteți spune un achaar dintr-un biryani sau un chai dintr- un idli , va trebui să faceți niște studii despre cărțile de bucate indiene pentru a înțelege diferitele feluri de mâncare, ingrediente și tehnici de gătit.
Veselă pentru a începe
Vei fi surprins de cât de puțin ai nevoie, în ceea ce privește mâncărurile și ustensilele, pentru a găti mâncare indiană. Cele mai multe instrumente și tigăi vor fi cele pe care le ai deja la îndemână. Un wok, un set de tigăi cu fund gros, un aragaz sub presiune și un abur vor fi suficiente pentru a găti cele mai multe feluri de mâncare.
Lucruri pe care le-ai crezut despre mâncarea indiană
