Getty Images / Burcu Atalay Tankut
Un pic de sare și piper înainte de a fi gătit este cam tot ce ai nevoie pentru a condimenta o friptură excelentă la grătar. Cu toate acestea, francezii au obiceiul să adauge un buton de unt pe deasupra unei fripturi calde. Căldura fripturii topește untul într-un sos simplu, adăugând aromă - și un pic de grăsime purtătoare de arome - pentru a face strălucirea fripturii.
Un unt compus vă permite să adăugați un pic de aromă la toată grăsimea care crește suculent. De obicei, facem unt compus de brânză albastră sau beurre maître d'hôtel clasic pentru friptură, dar ziua trecută dulapul era destul de gol. Așa că pur și simplu am piratat niște piper negru proaspăt măcinat într-un unt înmuiat și am adăugat asta la fripturile noastre superioare.
Magie. Grăsimea untului a înmuiat înțepăturile ardeiului în timp ce evidențiarea este proprietăți aromate. Pe măsură ce untul s-a topit de la căldura fripturii proaspăt gătite, a purtat căldura și aroma blândă cu el la fiecare mușcătură.
Cum se face
- Într-un bol mic, folosiți o furculiță pentru a împrăștia 4 lingurițe. unt înmuiat și 1/2 la 1 linguriță. ardei negru proaspăt măcinat.Dollop aproximativ 1 lingură. pe fiecare friptură. Dublu sau triplu (sau mai mult) dacă doriți. Ca și alt unt compus, acesta îngheață frumos.
Ardeiul negru este o combinație atât de grozavă cu carnea de vită. Acest unt este, de asemenea, divin atunci când este plopsit pe un burger. Este o tehnică deosebit de utilă pentru a combate aroma mai intensă și natura mai slabă a cărnii de vită hrănite cu iarbă sau pentru a adăuga ceva umiditate în burgerii bine gătite.
