Salată de mazăre cu ochi negri. Diana Rattray
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 435 | calorii |
| 37g | Gras |
| 23g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 435 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 37g | 47% |
| Grasimi saturate 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 29mg | 1% |
| Carbohidrat total 23g | 8% |
| Fibră dietetică 6g | 23% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 123mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această salată de mazăre cu ochi negri este o combinație gustoasă de mazăre și legume tocate cu o vinetă ușoară și aromată de busuioc. Mazarea cu ochi negri a fost mult timp o bază în sud, iar această salată este o alternativă excelentă pentru a sări John sau mazăre cu ochi negri fierte.
Această salată este delicioasă cu busuioc proaspăt, dar puteți folosi busuioc cu frunze uscate într-un vârf. Este o salată gustoasă de vară și face o farfurie plăcută pe care să o duci la un preparat sau la un picnic. Simte-te liber să adaptezi rețeta cu diferite legume pentru a se potrivi gusturilor familiei tale.
Serviți salata cu fripturi sau pui la grătar.
ingrediente
- 3 căni mazăre cu ochi negri (conserve sau gătite cu ochi negri, scurse)
- 1 ceapă mică
- 2 - 3 coaste telina
- 1 piper roșu mic
- 1/4 lingurita sare
- Pentru pansamentul cu busuioc:
- 1/4 cană oțet de cidru
- 3 linguri de busuioc (proaspăt tocat sau 1 linguriță uscată)
- 2 - 3 căței de usturoi mediu (zdrobiți)
- 1 1/2 lingurițe de zahăr
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/4 lingurita sare
- 1 cană ulei de măsline extravirgin
- Garnitură: busuioc proaspăt tocat sau pătrunjel
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pune mazărea scursă cu ochi negri într-un vas mare de servire (sau pune-le într-un recipient mare, dacă vei transporta salata).
Cojiți ceapa și tocați-o bine împreună cu țelina. Feliați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. Se toacă fin.
Adăugați legumele tocate la mazăre împreună cu 1/4 linguriță de sare; aruncă și dă deoparte.
Într-un bol mic, bateți împreună oțetul, busuiocul, usturoiul, zahărul, ardeiul negru și restul de 1/4 linguriță de sare. Puneți treptat în uleiul de măsline până când pansamentul este bine amestecat. Puteți folosi un blender pentru acest pas sau puteți pune totul într-un borcan cu un capac cu șuruburi și agitați pentru a se amesteca.
Turnați amestecul de pansament peste mazăre și legume; aruncați să se amestece bine.
Acoperiți și refrigerați până la răcire completă, cel puțin 2 ore sau peste noapte, pentru a da aromelor timp să se amestece și să dezvolte aroma.
Servim salata garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat sau busuioc.
Sfaturi și variații
Adăugați aproximativ 1/4 la 1/2 cană de morcov mărunțit sau mărunțit.
Adăugați la mazăre 1/2 cană de roșii cu semințe tăiate cubulețe împreună cu legumele tocate.
Pentru o aromă afumată, adăugați câteva salte de slănină gătită și sfărâmată sau aproximativ 1/2 până la 3/4 cană de șuncă rămasă tăiată în salată.
Amestecați în salată câteva linguri de brânză parmezan mărunțită.
Înlocuiți ceapa mărunțită cu ceapa verde tocată (șalon) sau ceapă roșie.
Adăugați 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat în mazăre și legume.
Pentru căldură, adăugați aproximativ 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit în amestecul de pansament sau tocați un piper mic, semințat, jalapeno și aruncați-l cu mazărea și legumele.
Etichete reteta:
- Piper
- garnitură
- sudic
- vară
