sf_foodphoto / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Randament: 2 kg. (4 porții)
Verdele sunt o capră în sud și sunt de obicei servite cu coacăz și sos de piper (vezi instrucțiunile de mai jos) sau oțet simplu. Chiar dacă verdele vine „curățat”, dă-le o clătire bună sau două pentru a te asigura că nu există absolut nicio gresie pe frunze.
Iată instrucțiunile de gătit de bază pentru verdeață de navet, verdeață de colard sau verzi de muștar, cu variații și completări populare. Ați putea folosi sosul de piper pregătit pentru a vă condimenta verdeturile așa cum doriți sau puteți face propriul sos de ardei pentru a adăuga.
ingrediente
- Pentru Verzi:
- Verzi de 2 kilograme: verdeață de muștar, verdeață de guler, verdeață de navet, kale, etc.
- Apă
- Carnea de șuncă sau carne de porc
- Sare cușer
- Sos de ardei (după gust)
- Pentru sosul de ardei:
- Ardei iute: aproximativ 15 jalaponi mari pentru o halbă.
- 1-pic de oțet de cidru sau oțet alb
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face sosul de ardei:
Umpleți un borcan sau o sticlă curată, sterilizată, aproximativ trei sferturi pline cu ardei mici, fierbinți sau ardei felii mai mari (cum ar fi jalaponi). Faceți felii în unele dintre ardei pentru mai multă căldură.
Aduceți un vas cu oțet - cidru sau alb - la fiert.
Cu ajutorul unei pâlnii, umpleți borcanul de ardei.
Frigorificați suportul cu sos de ardei timp de o săptămână sau două pentru o aromă cât mai bună.
Puteți adăuga o linguriță de zahăr și / sau sare, dacă doriți.
Pentru a face verdele:
Spălați bine 2 kilograme de verdeață. Două sau mai multe spălări pot fi necesare. Pune-le în chiuvetă sau într-o oală mare, umple-o cu apă rece și leagănește. Scurgeți și simțiți partea inferioară a chiuvetei sau a tigaiei. Dacă simțiți nisip sau granulație, repetați clătirea. Continuați să clătiți până când partea de jos a chiuvetei sau a tigaiei nu este gresie
Tăiați tulpinile dure și rupeți sau tăiați verdeața mare în fâșii sau bucăți. Tăiați venele groase din verdeața colțară. Rotiți frunzele verzi cu guler mare (după îndepărtarea tulpinilor dure și a venelor mari) și feliați pentru a face benzi.
Într-un recipient mare la foc mare, aduceți 6 până la 7 sferturi de apă la fierbere.
Adăugați oală mare de șuncă, două ghete mici de șuncă sau o bucată de porc de sare clătită în oală.
Adăugați 1 lingură de sare kosher.
Continuați să fiarba 10 sau 15 minute.
Adăugați verdeața spălată în oală.
Adaugă sos de piper după gust.
Acoperiți oala și fierbeți până când verdeața este fragedă. În funcție de tipul de verzi utilizate, acest lucru poate dura o oră.
Etichete reteta:
- Piper
- sos de ardei pentru verdeață
- garnitură
- sudic
