James Baigrie / Getty Images
- Total: 4 ore
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 60 min
- Randament: 8 până la 10 porții
Bien me sabe este un desert delicios din Venezuela - o prăjitură bogată din nucă de cocos, cu straturi de cremă și bezea. Numele se traduce prin „gusturi bune pentru mine” (o mică lecție de gramatică bună pentru oricine studiază acele verbe reflexive spaniole). Această prăjitură este similară cu prăjitura cu trei leci, prin faptul că este servită la rece și este extrem de umedă, dulce și bogată. Puteți pregăti acest tort folosind un mix de tort pentru a economisi timp sau puteți folosi rețeta preferată de tort alb sau tort. Bien me știe este cel mai bine dacă este lăsat să se răcească peste noapte, așa că planifică înainte dacă este posibil.
ingrediente
- Pentru tort:
- 1 amestec de tort alb
- 3 ouă
- Ulei vegetal (conform instrucțiunilor mixului tortului)
- Pentru umplerea cremei de cocos:
- 1 (15 uncii) poate cremă de nucă de cocos
- 1 1/3 cani de lapte
- 1 ciupire sare
- 5 gălbenușuri de ou (rezervați albusurile pentru bezea)
- 4 linguri amidon de porumb
- 1/2 cană zahăr
- 1 lingurita vanilie
- 2 căni de băutură
- Opțional: 1 cană de nucă de nucă de cocos (uscată mărunțită)
- Pentru sirop:
- 3/4 cana zahar
- 3/4 cană apă
- 2 linguri rom
- Pentru Topping Meringue:
- 1 1/2 cani zahar
- 1/2 cană apă
- 1 lingură sirop de porumb
- 5 albusuri
- Pentru a garnisi:
- Garnitură: 1/2 cană nucă de nucă de nucă de nucă uscată (prăjită)
- Garnitură: scorțișoară
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, acest desert venezuelean este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Pregătiți tortul
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul până la 350 F. Line o tigaie de 9 x 13-inch cu hârtie de ceară.
Se amestecă amestecul de prăjituri în conformitate cu indicațiile și se toarnă cuptorul în tigaie.
Se coace conform instrucțiunilor pachetului.
Scoateți tortul din cuptor și răciți complet.
Pregătiți budinca cremă de nucă de cocos
Adună ingredientele.
Într-o cratiță medie, aduceți crema de nucă de nucă de cocos, lapte și sare.
În timp ce laptele se încălzește, bateți împreună gălbenușurile de ou, amidonul de porumb și zahărul într-un bol separat, până la netezire.
Când laptele începe să fiarbă, scoateți la foc și turnați aproximativ o cană de lapte fierbinte în amestecul de ou, șoptind rapid să se amestece.
Se toarnă amestecul de ou în cratiță și se întoarce la aragaz. Gătiti la foc mediu-mic, amestecând constant până când amestecul de cremă începe să se îngroașe și ajunge la fierbere. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
Amestecați vanilia, acoperiți suprafața cremei de nucă de cocos cu o bucată de folie de plastic și răcoriți cel puțin o oră sau două.
După ce crema de nucă de cocos este răcită, bateți frisca grea într-un bol până se formează vârfuri moi.
Puneți o ceașcă de frișcă în crema de nucă de nucă de cocos pentru a o ușura.
Apoi, ramați frișca rămasă și 1 cană de nucă de nucă de nucă de cocos mărunțită (dacă folosiți) în crema de nucă de cocos. Se răcește până când este gata de asamblat tortul.
Pregătiți sirop simplu
Adună ingredientele.
Aduceți 3/4 cană zahăr și 3/4 cană apă doar la fierbere.
Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească, apoi se amestecă romul.
Pregătiți Meringue
Adună ingredientele.
Puneți zahărul, 1/3 cană de apă, siropul de porumb și un vârf de sare într-o cratiță mică și dați la fiert.
Puneți albușurile de ou în vasul (foarte curat) al unui mixer electric și atașați biciul de sârmă. Când temperatura siropului de zahăr din etapa anterioară atinge aproximativ 240 F (115 C) sau după aproximativ 3 minute, porniți mixerul și începeți să bateți albusurile.
Când temperatura siropului de zahăr atinge 248 F (120 C), scoateți siropul de pe foc. Timpul total de gătit este de aproximativ 4 minute, iar siropul de zahăr ar trebui să facă fire subțiri dacă îl aruncați de pe o furculiță și se va îngroșa.
În acest moment, albusurile trebuie să formeze vârfuri rigide. Se toarnă încet și cu grijă siropul pe partea laterală a vasului mixerului, în albusurile batute. Continuați să bateți bezea până se răcește, aproximativ 5 minute.
Dacă doriți, pliați 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de rom.
Asambla tort
Adună ingredientele.
Scoateți tortul din tigaie și feliați tortul pe jumătate orizontal în două straturi.
Întindeți jumătatea amestecului de cremă de nucă de cocos pe partea de jos a tigaței pentru tort de 9 x 13 inch.
Puneți un strat de tort pe deasupra cremei de nucă de cocos. Folosiți o perie de patiserie pentru a umezi tortul cu unele amestecuri de sirop, apoi presărați ușor tortul cu scorțișoară.
Intinde restul de crema de nuca de cocos deasupra tortului.
Acoperim crema cu al doilea strat de tort. Umezeste tortul cu sirop si presara cu scortisoara.
Top tort cu amestec de bezea, folosind o lingură pentru a turna decorativ bezea.
Porniți broilerul cuptor și rumeniți cu grijă partea superioară a bezeai sub broiler (doar un minut sau două, nu prea aproape).
Presărați blatul prăjit cu nucă de cocos prăjită. Prăjitură răcoritoare cu câteva ore sau peste noapte înainte de servire.
Bacsis
- Pentru a prăji nuca de cocos, întindeți 1/2 cană nucă de nucă de nucă de nucă uscată într-o tigaie pentru tort și introduceți-o într-un cuptor de 350 F pentru a prăji. Verificați nuca de cocos și amestecați ocazional, astfel încât să se topească uniform. Când s-a prăjit și este maro auriu, scoateți din cuptor și dați deoparte.
Etichete reteta:
- tort
- desert
- America de Sud
- Crăciun
