Lynne Daley / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: servește 8
Un perișor de vită nu are o grosime uniformă. Acest lucru înseamnă că unele părți vor fuma mai repede și pot duce la bucăți de carne fumuroase și uscate. Numim aceste capete arse și sunt fantastice pentru atâtea lucruri. Acest Gumbo ia acele capete arse și le aruncă într-o supă pentru a umezi carnea, în timp ce extrage acea aromă minunată de fum.
ingrediente
- 4 kilograme / 1, 8 g capete arse
- 2 conserve de 28 de uncii / 800 ml, roșii zdrobite
- 3 cani / 70 ml stoc de pui
- 2 cepe mari, tocate marunt
- 2 ardei mari verzi, tocați
- 2 cani / 475 ml telina, tocate
- 8 uncii / 240 g okra congelat, tocat
- 6 linguri / 90 ml unt
- 3 linguri / 45 ml sos Worcestershire
- 2 lingurițe / 10 ml fulgi de ardei roșu
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml praf de usturoi
- 1 linguriță / 5 ml sare (utilizați mai mult sau mai puțin pentru a vă potrivi gusturile)
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml piper negru
- Tabasco după gust
Pași pentru realizarea ei
Topiți untul într-un vas mare la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeii și țelina. Se usucă până se moale.
Adăugați usturoiul, sarea și piperul. Măriți căldura la ridicat și adăugați 1 cană de apă, capetele arse, roșiile și stocul de pui. Aduceți la fiert.
Reduceți căldura la mediu-mic și mai fierbeți până când carnea este fragedă. Adăugați okra, sosul Worcestershire, fulgii de ardei și sosul fierbinte.
Continuați să fierbeți până când okra este fragedă și gumbo a început să se îngroașe.
Se adaugă sare, piper sau Tabasco după gust. Se servește cu orez.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- Cajun
- cină în familie
