Carina Tjarnlund / Getty Images
Curățarea corectă a wok-ului din oțel carbon va ajuta să dureze mai mult. Cel mai bun obicei este să îl curățați după ce îl utilizați, indiferent de ceea ce gătiți. Acest lucru menține wok-ul în cele mai bune condiții și îl va pregăti pentru următoarea dată când gătești cu el. Curățarea unui wok nu este un proces dificil, nu necesită echipament special și ar trebui să dureze doar aproximativ 15 minute. Dacă folosești frecvent un wok, țineți la îndemână un scrubber nemetalic, astfel încât sunteți întotdeauna pregătit să vă curățați wok-ul.
Cum se curăță
- Clătiți wok-ul în apă fierbinte. Scoateți sau îndepărtați cu ușurință particulele alimentare cu un scrubber nemetalic. Dacă mâncarea este cu adevărat lipită pe wok, înmuiați wok-ul în apă fierbinte timp de cinci minute și apoi încercați să îndepărtați mâncarea. Clătiți wok-ul până când toate particulele alimentare sunt îndepărtate. terminați uscarea, așezați wok-ul pe aragaz și porniți-l la foc mediu-mediu-înalt. Ștergeți interiorul wok-ului cu o cantitate mică de ulei vegetal. Acest lucru ajută la prevenirea ruginii. Este posibil să nu fie necesar acest pas dacă wok-ul este asezonat corespunzător și folosește foarte mult. Păstrați până când este gata de a utiliza din nou.
Cum și de ce să îți condimentezi wok-ul
Condimentarea unui nou (sau un wok fără sezon) va preveni împotriva ruginii și va crea o patină. Acest lucru va permite o experiență mai bună de gătit și va împiedica mâncarea să se lipească pe wok. Cea mai ușoară modalitate de a condimenta un wok este de a transforma căldura plitei în sus și de a încălzi wok-ul până când este extrem de cald. O picătură de apă trebuie să se evapore la contact. Apoi turnați în două linguri de ulei vegetal. Puteți adăuga 1/2 cană de ghimbir feliat și o grămadă de solzi (tăiați în bucăți de 2 inci) dacă doriți. Cu căldura coborâtă spre medie, folosiți o spatulă de metal wok și ungeți ghimbirul și solzi pe suprafață, până la 20 de minute. Apoi, aruncați solidele și pur și simplu spălați wok-ul cu apă fierbinte și un burete moale. Uscați-l la foc mic.
Molidul / Adrian Mangel
Nu vă alarmați dacă procesul de condimentare schimbă culoarea interioară a wok-ului. Se poate transforma într-o nuanță galbenă, neagră sau albastră. Fiecare wok va reacționa diferit la procesul de condimentare și încălzire, dar schimbarea de culoare înseamnă doar că condimentul a avut succes.
sfaturi
- Nu frecați niciodată un wok din oțel carbon cu un demachiant abraziv sau un burete metalic. Aceste elemente pot deteriora suprafața condimentată. Nu puneți wok-ul în mașina de spălat vase.Dacă apare rugina sau wok-ul este curățat accidental în mașina de spălat vase, pur și simplu re-asezonați-l, având grijă să îndepărtați toată rugina.
