Daniel Loiselle / Getty Images
Mâncare Cajun dacă gătitul popular al francez-canadienilor care se stabilește în mlaștinile și în golful sudului Louisiana. Ca și în cazul oricărui popor care se mută într-un loc nou, Cajunii și-au adaptat metodele native la ingredientele indigene din regiune. În sudul Louisiana, au găsit crab, creveți de râu, stridii, raci și o gamă largă de vânat care includea totul, de la curcani sălbatici la broaște. Cu toate acestea, orezul este baza pentru gătitul Cajun.
Adevăratele arome ale gătitului din Cajun
Acum, în timp ce majoritatea oamenilor asociază gătitul Cajun la o singură farfurie (o oală cu adevărat mare), adevăratele arome ale gătitului Cajun pot fi utilizate în orice altceva. În primul rând, ne vom uita la acele mâncăruri într-o oală, preparate precum Gumbo și Jambalaya. Acestea sunt mâncăruri groase și pline de umplutură cu carne și legume precum cârnați, șuncă, iaurturi, okra și roșii. Pentru a intensifica cu adevărat aceste feluri de mâncare doriți să grătați ingredientele primare înainte de a le pune în oală. Oamenii nu mă cred, dar cel mai bun mod de a face carnea unui astfel de fel de mâncare să iasă în evidență, pe care doriți să o grătați mai întâi. Acest lucru adaugă atât de multă aromă încât este o crimă să nu o faci.
Evoluția gătitului din Cajun
Dintre toate tradițiile de gătit din Statele Unite, Cajun a fost cea care a văzut cea mai mare evoluție. De la aceste clasice cu un vas la curcan prăjit Cajun, pește înnegrit (și orice altceva) și toată lista de condimente, sosuri și condimente din Cajun. Cajun a ajuns să însemne căldură cu aromă. Prin aceasta, ne referim la condimentul tipic Cajun are o sursă bună de căldură dintr-o varietate de chili și ardei și o mulțime de arome care se bazează pe ierburi și mirodenii precum semințele de fenicul, scorțișoara și chimen. Acest lucru vă oferă posibilitatea de a adăuga acea aromă de Cajun aproape în orice fel de mâncare doriți. Personal îi acordăm credit lui Justin Wilson pentru această popularizare a aromei Cajun.
Rețete Evoluează
Desigur, unii puriști vor spune asta, că nu este Cajun. Ei bine, uită-te la ce se numește cea mai mare parte a lumii italiene, apoi mergi în Italia și mănâncă. Aromele etnice ale alimentelor apar în timp ce rețetele evoluează. Cajunii s-au stabilit în Statele Unite în urmă cu sute de ani, dar nu se știe un record de curcan prăjit până la sfârșitul secolului. Însuși Justin Wilson a spus că a spus-o pentru prima dată în anii 1930. Nu mi se pare exact o rețetă veche, dar te duci. Gătitul Cajun evoluează și va continua să evolueze încă mult timp.
Pentru a vă face o idee despre cum puteți obține aroma Cajun în orice grătar, încercați această simplă frecare:
- 1 cană paprika1 cană chili pudră3 / 4 cană semințe de fenicul întreg1 / 2 cană chimen măcinat1 / 2 cană usturoi praf1 / 4 cană sare1 lingură piper cayenne3 linguri busuioc uscat4 linguri oregano uscat2 lingurițe scorțișoară2 linguri piper negru2 linguri piper alb
Se macină totul împreună într-o mașină de tocat condimente și se presară practic totul. Ne place acesta la ouă, precum și la tot ceea ce grătarăm.
