Lucyin / Wikimedia Commons
- Total: 3 ore 30 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: servește 4 până la 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 474 | calorii |
| 30g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 35g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 4 până la 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 474 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 30g | 39% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sodiu 899mg | 39% |
| Carbohidrat total 15g | 5% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 35g | |
| Calciu 104mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Nu poate fi nimic elegant în ceea ce privește turnarea cărnii calde și a bulionului pe o farfurie de pâine, cu toate acestea, în întreaga lume, un astfel de tarif umil este considerat savuros, care satisface mâncarea confortabilă în cel mai bun moment. Veți găsi pui și năut, miel și legume, precum și o serie de supe servite în acest fel în Irak, Emiratele Arabe Unite, respectiv Italia.
Marocul are propria sa versiune de gură : rfissa medhoussa, sau trid , o mâncare minunat savuroasă de pui, ceapă și linte, care este servită pe un pat de patiserie tri mărunțită, msemen , meloui sau chiar o pâine de o zi. Amestecul de ras el hanout, semințe de pădure ( helba în arabă), șofran și alte mirodenii face un fel de mâncare cu adevărat unic și delicios. Ca atare, se servește în mod tradițional în a treia zi după nașterea unui copil sau pentru alte ocazii speciale. Desigur, acesta poate fi oferit și în alte momente și este preferat să le oferiți la cinele companiei casual.
Pentru acest fel de mâncare sunt de preferat pui organici, cu o gamă liberă ( djaj beldi ), dar în schimb pot fi folosiți pui obișnuiți. Veți găsi tocană în sine ușor de făcut, în timp ce patul tradițional de trei sau msemen consumă mai mult timp. Deși acest lucru se poate face concomitent cu gătirea puiului, este posibil să considerați că este preferabil să faceți meseria cu o zi sau mai mult în avans; odată mărunțit, poate fi înghețat până la nevoie și apoi reîncălzit prin aburire într-un cuscuse.
Timpul de gătit este pentru un pui de gamă liberă; reduce timpul la jumătate dacă folosești un pui obișnuit. Dacă serviți patru persoane, faceți un lot de msemen. Dacă serviți șase, faceți 1 1/2 loturi.
ingrediente
- Pentru pui:
- 1 pui (sferturi sau întregi stângi)
- 2 - 3 cepe mari (felii subțiri)
- 1/3 cană ulei de măsline
- 2 lingurite sare
- 2 lingurițe de piper negru
- 1 lingură de ghimbir
- 2 lingurițe ras el hanout
- 1 lingurita turmeric
- 1 linguriță de șofran (încălzit ușor și apoi sfărâmat)
- Pentru linte:
- 1/2 cană de linte (necoapte)
- 2 linguri semințe de pădure (înmuiate peste noapte și scurse)
- 1 linguriță de șofran (încălzit ușor și apoi sfărâmat)
- 1 buchet mic cilantro (tocat fin)
- 1 pătrunjel bucățel mic (tocat fin)
- 3 căni de apă
- 1 linguriță smen (unt conservat marocan)
- Pentru Menemen sau Trid:
- 1 - 1 1/2 loturi de smântână (sau tridimensionate, fierte)
Pași pentru realizarea ei
Inaintea timpului
Pentru a le reduce înțepăturile și a le înmuia, înmuiați semințele de pădure în apă cel puțin câteva ore sau peste noapte, dacă este posibil. Când este gata de utilizare, scurgeți. Deși în mod normal sunt gătite direct în bulion, este posibil să doriți să legați lintea înmuiată în cheesecloth, ceea ce vă permite să le oferiți pe partea laterală în cazul în care cineva de la masă nu le îngrijește.
Dacă veți găti un pui obișnuit, este posibil să doriți, de asemenea, să vă înmuiați lintea timp de câteva ore, deoarece acestea îi vor ajuta să gătească mai repede.
Într-un vas mare, cu fundul gros, amestecați puiul cu ceapa, uleiul de măsline, sarea, piperul, ghimbirul, turmericul și condimentele ras el hanout. Amestecați pentru a acoperi bine puiul, a acoperi și a lăsa deoparte să marineze câteva ore sau peste noapte la frigider.
Confecționați și tocați meniurile sau trei produse de patiserie în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii - rețineți că este cel mai ușor să tocați smemenii în timp ce sunt fierbinți - SAU intenționați să faceți smântâna în timp ce puiul și lintea se fierb la sobă.
Gătiți puiul și lintea
Pui puiul pe aragaz la foc mediu și gătește-l, acoperit, amestecând ocazional, aproximativ 15 până la 20 de minute, până când se formează un sos bogat.
Urmați una dintre aceste metode, în funcție de tipul de pui pe care îl gătiți:
Dacă utilizați un pui de gamă liberă, adăugați semințele de pădure scurse, șofranul, pătrunjelul, cilantro și 4 - 5 căni de apă. Se acoperă și se fierbe la foc mediu-mic până la mediu timp de aproximativ o oră. Adăugați lintea și continuați să gătiți, acoperite, încă o oră sau mai mult, până când puiul și lintea sunt destul de fragede. Adăugați apă în timpul gătitului dacă este necesar pentru a vă asigura că vasul este bogat și bogat în vas.
Dacă utilizați un pui obișnuit, crescut din fabrică, adăugați lintea scursă, semințele de pădure scurse, șofranul, pătrunjelul, cilantro și 3 - 4 căni de apă. Se acoperă și se fierbe la foc mediu-mic până la aproximativ o oră sau până când lintea este fragedă și puiul este bine gătit. (Îndepărtați puiul dacă lintea nu a făcut încă testul; acesta poate fi returnat în oală pentru a reîncălzi odată ce lintea a terminat de gătit.) În ghiveci trebuie să existe un bulion bogat și bogat; dacă nu există, adăugați puțină apă, având grijă să nu diluați condimentul.
Gustă bulionul și reglează asezonarea. Adăugați lingurița de smen , turnând oala pentru a o amesteca în bulion.
Dacă doriți, scoateți puiul din oală și așezați-l sub un broiler pentru câteva minute pentru a rumeni și a croi pielea.
Serviți Rfissa de pui
Cu puțin timp înainte de a servi timpul, încălziți puțină apă în baza unui cozonac. Puneți smântâna mărunțită în coșul de aburi peste apă și puneți la abur aproximativ 10 minute, până când sunt fragede și încălzite.
Aranjați menajerele pe un vas mare de servire. Adăugați puiul în patul de msemen și distribuiți cea mai mare parte din bulion, ceapă și linte peste pui și smântână . Rezervați un bol sau două de bulion pentru a oferi pe partea laterală.
Tradiția marocană este să se adune în jurul acestui singur fel de mâncare mare, cu fiecare persoană care mănâncă din partea sa proprie a farfuriei de mână sau cu o lingură.
Etichete reteta:
- Linte
- pui marocan
- cină
- marocan
