Diana Rattray
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 1 1/2 lire sterline (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 399 | calorii |
| 21g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 42g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 lire sterline (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 399 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 21g | 26% |
| Grăsimi saturate 4g | 21% |
| Colesterol 133mg | 44% |
| Sodiu 284mg | 12% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 42g | |
| Calciu 44mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste fripturi de pește-spadă se coace la perfecțiune cu o combinație colorată de roșii, ciuperci, țelină, ceapă și ardei gras. Este un fel de mâncare în stil creol, cu un fel de condiment de Louisiana pentru aromă.
În timp ce peștele spadă este o alegere delicioasă și hrănitoare pentru fructe de mare, are un nivel mai mare de mercur decât majoritatea speciilor și nu trebuie consumat la fel de des. Deoarece mercurul poate dăuna sistemului nervos al copiilor nenăscuți și mici, FDA și EPA din SUA recomandă ca femeile care ar putea rămâne însărcinate, femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici să evite consumul de pește-sabie și alți pești cu conținut ridicat de mercur.
Această rețetă face suficient pentru patru persoane, dar poate fi ușor redusă pentru a face o cină elegantă pentru doi. Serviți fripturile și legumele de pește-spadă pe un pat de orez sau serviți-le cu cartofi prăjiți.
ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 uncii de ciuperci
- 1 ceasca ceapa
- 1 țelină de coastă
- 1/2 ardei gras (sau roșu)
- 2 linguri suc de lămâie
- Dash sare kosher
- Ardei iute
- 1/2 linguriță amestec de condimente creole
- 1 1/2 lire pește spadă (4 fripturi de pește-spadă)
- 2 frunze de dafin (tăiate în jumătate sau 4 mici)
- 1 duzină de roșii de struguri (sau 2 roșii mari coapte)
- 3 - 4 linguri apă sau bulion
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 400 F.
Dă ciupercilor o clătire rapidă; uscați-le bine și apoi feliați-le subțire.
Cojiți ceapa, o tăiați în jumătate și o feliați subțire.
Tăiați țelina.
Feliați ardeiul gras pe jumătate în lungime; scoate semințele și coaste albe și taie jumătate din ea. Înfășurați și refrigerați jumătatea rămasă pentru o altă utilizare.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ciupercile felii și ceapa împreună cu țelina tăiată și ardeiul gras. Gatiti, amestecand, timp de 8-10 minute, sau pana cand legumele sunt fragede.
La legumele sărate se adaugă zeama de lămâie și puțină sare, și piper, după gust. Se amestecă pentru a combina ingredientele.
Pulverizați o tigaie mare pentru a coace cu spray de gătit antiaderent sau ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal. Întindeți jumătatea amestecului de ciuperci și ceapă sărate peste fund, apoi aranjați fripturile de pește-spadă deasupra.
Presărați fripturile de pește-spadă cu condimentele creole. Puneți o bucată de frunză de dafin pe fiecare friptură.
Feliați roșiile de struguri în jumătate. Dacă folosiți roșii mari, feliați-le gros. Răspândiți roșiile peste fripturile de pește-spadă. Presărați amestecul de ciuperci și ceapă rămase peste pește și scurgeți cu apa sau bulionul.
Acoperiți tigaia bine cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când peștele înregistrează 145 F pe un termometru citit instant, introdus în centrul unei fripturi groase.
Bacsis
- Dacă nu este posibil să verificați disponibilitatea cu un termometru, testați peștișoarea cu flacăra cu o furculiță. Introduceți colțurile unei furculițe într-o friptură de pește-spadă în unghi și apoi răsuciți-l ușor, aducând niște fulgi. Peștele ar trebui să scurgă și să pară opac. Dacă peștele este încă ușor translucid în centru, mai dați câteva minute în cuptor.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- american
- weeknight
