Dovleac cremos. © Tara Fisher pentru „Bucătăria vieneză”
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 porții Creac dovleac
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 255 | calorii |
| 13g | Gras |
| 32G | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții Dovleacul cremos | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 255 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 16% |
| Grăsimi saturate 4g | 21% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sodiu 370mg | 16% |
| Carbohidrat total 32g | 12% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 126mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de dovleac cremat este adaptată de la una din „Bucătăria vieneză: Cartea rețetelor de familie ale lui Tante Hertha” de Monica Meehan și Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Există o crossover uriașă de rețete între bucătăriile germane, austriece, maghiare și alte bucătării din Europa Centrală și de Est și, deși numele pot fi scrise diferit, aroma este aceeași.
Când oamenii văd cuvântul „crem” într-o rețetă, ei presupun de obicei că este un desert. Nu este cazul aici. Este o farfurie din dovleac purificat care primește o lovitură din chec, ceapă, smântână și puțină pastă de roșii, aceasta este o alternativă plăcută la o farfurie cu cartofi dulci.
ingrediente
- 1 1/2 kg de dovleac
- 1 linguriță sare
- 3 linguri untură (sau 1 1/2 linguri ulei de floarea soarelui plus 1 1/2 linguri unt)
- 1/2 ceapă mică (decojită și tocată foarte fin)
- 1 lingurita paprika (dulce sau fierbinte)
- 1 lingura otet de vin alb
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 linguriță semințe de caras
- 1/2 cană smântână
- 1 linguriță făină de toate scopurile
- piper negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spălați, curățați și semințați dovleacul și rulați grosolan carnea într-un procesator de alimente. Transferați într-un vas mare de amestecare și agitați în sare. Acoperiți cu folie de plastic și puneți deoparte nu mai puțin de 1 oră. Scurgere.
Încălziți untura (sau uleiul și untul) într-o cratiță din oțel inoxidabil și prăjiți ceapa la foc mediu, până când este auriu ușor. Amestecați ardeiul și îndepărtați imediat tigaia de pe foc (nu trebuie lăsat să se prăjească nicio perioadă de timp, deoarece devine amar). Adăugați oțetul și întoarceți tigaia la foc.
Adăugați dovleacul scurs împreună cu pasta de roșii și semințele de caras. Nu fiți tentat să adăugați lichide - dovleacul va emana suficient din propriul suc. Se amestecă bine și se acoperă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce imediat căldura și se fierbe timp de 35 până la 40 de minute sau până când dovleacul este fraged. Amestecați de câteva ori în timpul timpului de gătit pentru a împiedica amestecul să se lipească de fundul tigaiei.
Între timp, într-un bol mic, amestecați smântâna împreună cu făina. După ce dovleacul este fraged, amestecați amestecul de smântână-făină și readuceți-l la foc mic, acoperit, încă 10 minute, asigurându-vă că căldura nu este prea mare. Reglați condimentul, dacă este necesar, și adăugați câteva măcinări de ardei.
Aroma acestui fel de mâncare se îmbunătățește cu timpul, astfel încât poate fi consumată până la două zile după gătit. Se servește cu carne de porc prăjită, pui sau curcan.
Notă: S-ar putea să vă bucurați și de această rețetă de supă de hrean austro-ungară, care este din aceeași carte.
Dovlecei în Europa de Est?
Deși dovleceii (dovleceii sunt o dovlecei), împreună cu porumbul și fasolea și cunoscute sub numele de „Cele trei surori ale agriculturii”, originare din America de Nord și Centrală acum 7.500 de ani, semințele lor și-au găsit drumul spre Europa prin coloniștii din Lumea Nouă care se întorceau în țările lor din origine. Astăzi, dovleceii și dovlecii sunt cultivate peste tot în lume și sunt extrem de populare în Europa de Est. Iată 20 de lucruri pe care nu le poți cunoaște despre dovleac și iată o evaluare a acestei rețete. Nu îmi place deloc acest lucru. Nu este cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt fan - aș recomanda. Uimitor! Imi place! Mulțumim pentru evaluare!
